春モードの切干大根の煮物 作り置きにも♪

15

2017.02.25

分類副菜

調理時間: 15分(※戻し時間を除く。)

ID 146794

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

いつものおかず『切干大根の煮物』もちょっとお野菜を加えて彩りを良くするだけで春のおもてなし料理になっていきます。栄養価も格段にアップしてお弁当の作り置きとしても重宝しますよ!

    材料4人分
    切干大根(乾物)  30g
    椎茸  3枚
    にんじん  1/3本
    絹さや  12枚
    油あげ  半1枚
    A
    出汁(だし)  500ml
    A
    しょうゆ  大さじ2
    A
    砂糖  大さじ3/4
    A
    みりん  大さじ1
    A
    酒  大さじ1
    A
    ごま油  大さじ1/2
    作り方
    Point!
    <椎茸 3枚>は、生でも干し椎茸でもOKです♪
    1. ①切干大根は水で戻してから軽くすすいで水気をしっかりと切っておきます。
      ②椎茸は、汚れをハケで取り除いてから石ずきを切り落としてせん切りにします。
      ③にんじんは、皮をむいて半分の長さにカットしてせん切りにします。
      ④油あげは1/2にカットしてからせん切りにします。
      ⑤絹さやは、筋を取ってから斜め切りしてそれぞれを3等分にカットします。
    2. 鍋を中火で熱し、ごま油を敷き、下準備①~④の材料を投入して軽く炒めます。
       
    3. 1に出汁を加え、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を加えて中火で10分程蓋をして煮込みます。
    4. 最後に絹さやを投入して火を止めてそのまま冷ましていきます。
       
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