副菜
椎茸とピーマン唐揚げのみぞれ煮
10分
しいたけ嫌いだった息子がカリッとしっかり揚げた唐揚げは食べることができ、それをヒントに作ってみたレシピです。 唐揚げには下味をつけて揚げていましたが、今回はだし汁でみぞれ煮に。 片栗粉がついているので少しとろみもつき食べやすくなると思います。 ピーマンも素揚げより片栗粉を少しまぶして揚げたものの方がたれが絡み食べやすくなります。 ご飯がすすむおかずです！ もちろんお酒のおつまみにもぴったりです！
材料2人分
- しいたけ4枚
- ピーマン2個
- 片栗粉大さじ1
- 生姜1/2片
- だいこん30g
- Aだし汁100ml(ヤマキ 徳一番花かつお 4g、水120ml)
- A醤油・みりん・砂糖各小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
下準備
○だしをとる。 鍋に水120mlを入れ沸騰させ、火を止め、ヤマキ 徳一番花かつお4gを加え1〜2分程度おいたらふきん等を敷いたざるでかつお節を静かにこす。 ○しいたけ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。 ○生姜、だいこんはすりおろし、A だし汁100ml、醤油・みりん・砂糖各小さじ1と混ぜ合わせておく。
- 1
ポリ袋にしいたけとピーマンを入れ、片栗粉を加え上下にふって全体に満遍なくまぶす。
- 2
180度に熱した揚げ油で、しっかりカリッと揚げる。
- 3
鍋に下準備しておいただし汁としいたけを加え1〜2分ほど煮絡め、その後ピーマンを加えさっと絡める。
- 4
器に盛る。
