モロヘイヤの万能梅だれ
投稿日2017/04/25
更新日2017/04/25
調理時間10分
アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。 栄養価が非常に高く、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。 そんなモロヘイヤを使ってごはんのお供や、冷や奴、そうめんだれなど万能に使えるさっぱり山形のだしのような万能だれを作りました。
材料4人分（（作りやすい分量））
- モロヘイヤ１袋（正味70ｇ位）
- 梅大１個（15ｇ）
- きゅうり1/2本
- かつお節小１袋（4ｇ）
- 醤油小さじ１
作り方
ポイント
■山形のだしをイメージして作りました。 茄子を入れたり、ミョウガなどの薬味をプラスしてアレンジしても♪ （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
きゅうりは8mm角に切る。 梅を包丁でたたきペースト状にする。
- 2
モロヘイヤの葉を手でちぎる。 (太い茎の付け根からちぎり、葉と太い茎に分ける。) 太い茎の方を8mm位の長さに切る。
- 3
鍋に水を入れて、塩を入れて沸騰したら、茎を入れ、さらに葉を加え20秒位茹でたら湯切りをする。 粗熱が取れたら、包丁で叩く。
- 4
ボウルにモロヘイヤ、梅、きゅうり、かつお節、醤油 を入れて混ぜ合わせる。
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質問
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
