副菜
【隙間埋めにも】しいたけとハムのマリネ
投稿日2018/12/31
更新日2018/12/31
調理時間15分(冷やす時間は除く)
肉厚な椎茸で作ると主役級の美味しさ！ ハムや玉ねぎが絡まって酸味と甘みが引き立ちます。おせちの隙間埋めにも使えますよ。簡単なのでぜひ♪
材料4人分
- しいたけ３００ｇ
- A酢70cc
- A酒70cc
- A砂糖小さじ２
- オリーブオイル大さじ２
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく２かけ
- ハム６枚
- B塩小さじ1/4
- B粒黒胡椒小さじ1/4
- Bドライバジル小さじ1/2
作り方
ポイント
※強火で炒めるとニンニクが焦げるので火加減に注意してください。 ※出来上がってすぐは味が馴染んでいないので少し置いておくことが大事です。 ※ハーブは、生でも美味しいです。（その他ローズマリーなど） ※大人向けの場合は、輪切りの鷹の爪を③のニンニクとともに入れると辛くなります。
- 1
①しいたけは軸をとる。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芽をとってみじん切りにする。ハムは半分に切ってから0.5mm程度のスライスにする。
- 2
A 酢70cc、酒70cc、砂糖小さじ２を小鍋で煮て沸騰させる(できれば傾けてアルコールを飛ばしてください)。保存容器に写して玉ねぎを入れて置いておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ弱火で香りが出るまで熱する。香りが出たらしいたけを入れて中火で炒める。油が回ったらハムとB 塩小さじ1/4、粒黒胡椒小さじ1/4、ドライバジル小さじ1/2を入れて軽く炒めて熱いうちに②の容器に入れる。
- 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(3時間くらい経つと酸味が飛んで味が柔らかくなり馴染みます)
レシピID
370043
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- Artist
すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪