豚バラと根菜のきんぴら
投稿日2016/09/08
更新日2016/09/08
調理時間15分
根菜をたっぷりと使った食べ応えのあるきんぴらです。 ごはんのおかずにはもちろん、お弁当にもピッタリです。 豚肉のうま味が根菜に染みていますよ。
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉100g
- ごぼう1本(小さいものだと2本
- 人参(大)1/2本
- れんこん150g
- いんげん8本
- ごま油小さじ1
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1 1/2
- Aしょうゆ大さじ2
- 黒ごま大さじ2
作り方
ポイント
下茹でをすることで大きく切った野菜でもきちんと火が入ります。 お好みで仕上げに一味唐辛子をふってもおいしいですよ。
- 1
ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ、細長い乱切りにして水にさらす。 人参もごぼうと同じくらいの細長い乱切りにする。 れんこんは皮をむき、１～２㎝幅の半月切りにし、酢水にさらす。 いんげんは３～４等分の斜め切りにする。 豚肉は４㎝幅に切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れていんげんを３分茹でて取り出す。 同じ湯でごぼうと人参を５分茹でる。３分経ったられんこんを加え、さらに３分茹でる。 茹であがったらザルに上げて湯を切る。
- 3
フライパンに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。 同じフライパンにごま油を入れて熱し、湯を切った野菜を加えて炒める。
- 4
野菜に油が馴染んだらＡを入れて炒めながら煮詰め、汁気が少なくなってきたら、豚肉といんげんを加えて炒め、最後に黒ゴマを入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。
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Tomomi
”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。 第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。