豚バラと根菜のきんぴら

• 15分

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• ごぼう
  1本(小さいものだと2本
• 人参(大)
  1/2本
• れんこん
  150g
• いんげん
  8本
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1　1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• 黒ごま
  大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ、細長い乱切りにして水にさらす。 人参もごぼうと同じくらいの細長い乱切りにする。 れんこんは皮をむき、１～２㎝幅の半月切りにし、酢水にさらす。 いんげんは３～４等分の斜め切りにする。 豚肉は４㎝幅に切る。

• 2

  鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れていんげんを３分茹でて取り出す。 同じ湯でごぼうと人参を５分茹でる。３分経ったられんこんを加え、さらに３分茹でる。 茹であがったらザルに上げて湯を切る。

• 3

  フライパンに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。 同じフライパンにごま油を入れて熱し、湯を切った野菜を加えて炒める。

• 4

  野菜に油が馴染んだらＡを入れて炒めながら煮詰め、汁気が少なくなってきたら、豚肉といんげんを加えて炒め、最後に黒ゴマを入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

ポイント

下茹でをすることで大きく切った野菜でもきちんと火が入ります。 お好みで仕上げに一味唐辛子をふってもおいしいですよ。

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