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野菜室一掃「おでん」

60
おでんの
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2018.09.20

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID346598

橋本登志子

登志子のキッチン

冷蔵庫の野菜室に残っていたお野菜も使います。いつもは洋風に使うことが多いお野菜も、意外なことに和風だしによく合います。オーブン煮するので、大根が煮崩れることもありません。

おでん 野菜 一正蒲鉾 レタス 大根 和風だしパック パプリカ オーブン煮 赤パプリカ 一正のおでん袋 黄パプリカ 出汁 野菜おでん ブロッコリー 味醂 スープ

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材料4人分(作りやすい量(ル・クルーゼ27cmオーバル鍋))
一正のおでん袋 1袋
大根 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1個
レタス 小1個
ブロッコリ 小1株
A
1500cc
A
和風だしパック 1袋
A
白だし 大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
オーブン煮するので、大根の面取りは不要です。むいた大根の皮は捨てないできんぴらにすると美味しいです。
  1. 大根は、3,4cm厚さの輪切りにし皮をむく。
    浅く十文字に切れ目を入れる。(面取りはしなくてよい)
    オーブンを180度に予熱する。
  2. 鍋に、一正のおでん袋に入っているスープとA

    水 1500cc、和風だしパック 1袋、白だし 大さじ1、みりん 大さじ1

    と大根を入れる。
    強火にかけて、煮えてきたらふたをして、180度に予熱しておいたオーブンへ鍋ごと30分入れる。
  3. パプリカは、縦半分に切り種を取り、縦に3つぐらいに切る。
    レタスは、1/6のくし形に切る。
    ブロッコリは小房に分ける。
    一正のおでん袋のタネモノは、ざるに入れて熱湯をかけておく。
  4. オーブンから鍋を取り出して、パプリカとタネモノを入れる。
    沸騰させずに弱火で15分煮る。
  5. レタスとブロッコリを入れて、さらに5分煮る。
  6. 時間があれば、このままいったん冷ます。
    食べる直前に、再び温める。
  7. 野菜とタネモノを盛り合わせる。
    お好みで、練りからしを添える。
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