本格派!グリーンカレー

30

2016.08.12

分類主食

調理時間: 30分

ID 141778

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

暑い夏にぴったり☆
カレー屋さんみたいな、本格的グリーンカレーです。

素揚げした夏野菜を彩よくトッピング!

    材料4人分
    グリーンカレーペースト 40g
    パプリカ(赤、黄) 各1個
    1パック
    茄子 1と1/2個
    ズッキーニ 1/2個
    鶏ガラスープ 300cc
    鳥もも肉 1枚
    ジャガイモ(すりおろし) 小1個分
    ナンプラー 大さじ2
    ニンニク(みじん切り) 1かけ分
    ショウガ(みじん切り) 1かけ分
    コブみかんの葉(乾燥) 2枚
    ししとう 5本
    A
    ココナッツパウダー 60g
    A
    お湯 300cc
    作り方
    Point!
    グリーンカレーペーストの量は、辛さの好みにより調整して下さい。
    タンドリーチキンのレシピは、1つ前にあります。
    1. グリーンカレーに入れる野菜を切ります。パプリカ2/3個と、茄子1本は、1cmの角切りにします。
      筍は薄切りにします。
      鳥もも肉は、1口大に切ります。
    2. 飾り用の野菜を切ります。
      残りのパプリカは細切り、茄子は輪切りにして水にさらしておきます。ズッキーニも輪切りにします。ししとうは、竹串などで数箇所あなをあけます。
    3. Aは、合わせてよく混ぜておきます。
    4. 鍋を火にかけ、油をしき、ニンニクとショウガを入れて炒めす。香りがでたら、1を入れてよく炒めます。軽く塩をします。グリーンカレーペーストも加え、香りが出るまで弱火で炒めます。さらに、ジャガイモも加えます。
    5. 4に、鶏ガラスープとコブみかんの葉を入れて煮ます。材料に火が通ったら、3を加え、ナンプラーで味を整えます。
    6. 2の飾り用野菜は、素揚げして、塩をしておきます。
    7. 器にライスを盛り、5を入れて、6を飾ったら出来上がりです。あれば、バジルやパクチーを飾って下さい。
    8. チキンバターカレーやタンドリーチキン、ナンと合わせれは、カレー屋さん!
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