本格派！グリーンカレー

• 30分

材料4人分

• グリーンカレーペースト
  40g
• パプリカ(赤、黄)
  各1個
• 筍
  1パック
• 茄子
  1と1/2個
• ズッキーニ
  1/2個
• 鶏ガラスープ
  300cc
• 鳥もも肉
  1枚
• ジャガイモ(すりおろし)
  小1個分
• ナンプラー
  大さじ2
• ニンニク(みじん切り)
  1かけ分
• ショウガ(みじん切り)
  1かけ分
• コブみかんの葉(乾燥)
  2枚
• ししとう
  5本
• A
  ココナッツパウダー
  60g
• A
  お湯
  300cc

作り方

• 1

  グリーンカレーに入れる野菜を切ります。パプリカ2／3個と、茄子1本は、1cmの角切りにします。 筍は薄切りにします。 鳥もも肉は、1口大に切ります。

• 2

  飾り用の野菜を切ります。 残りのパプリカは細切り、茄子は輪切りにして水にさらしておきます。ズッキーニも輪切りにします。ししとうは、竹串などで数箇所あなをあけます。

• 3

  Ａは、合わせてよく混ぜておきます。

• 4

  鍋を火にかけ、油をしき、ニンニクとショウガを入れて炒めす。香りがでたら、１を入れてよく炒めます。軽く塩をします。グリーンカレーペーストも加え、香りが出るまで弱火で炒めます。さらに、ジャガイモも加えます。

• 5

  ４に、鶏ガラスープとコブみかんの葉を入れて煮ます。材料に火が通ったら、３を加え、ナンプラーで味を整えます。

• 6

  ２の飾り用野菜は、素揚げして、塩をしておきます。

• 7

  器にライスを盛り、５を入れて、６を飾ったら出来上がりです。あれば、バジルやパクチーを飾って下さい。

• 8

  チキンバターカレーやタンドリーチキン、ナンと合わせれは、カレー屋さん！

  

ポイント

グリーンカレーペーストの量は、辛さの好みにより調整して下さい。 タンドリーチキンのレシピは、1つ前にあります。

作ってみた！

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