本格派！グリーンカレー

グリーンカレーに入れる野菜を切ります。パプリカ2／3個と、茄子1本は、1cmの角切りにします。 筍は薄切りにします。 鳥もも肉は、1口大に切ります。

飾り用の野菜を切ります。 残りのパプリカは細切り、茄子は輪切りにして水にさらしておきます。ズッキーニも輪切りにします。ししとうは、竹串などで数箇所あなをあけます。

Ａは、合わせてよく混ぜておきます。

鍋を火にかけ、油をしき、ニンニクとショウガを入れて炒めす。香りがでたら、１を入れてよく炒めます。軽く塩をします。グリーンカレーペーストも加え、香りが出るまで弱火で炒めます。さらに、ジャガイモも加えます。

４に、鶏ガラスープとコブみかんの葉を入れて煮ます。材料に火が通ったら、３を加え、ナンプラーで味を整えます。

２の飾り用野菜は、素揚げして、塩をしておきます。

器にライスを盛り、５を入れて、６を飾ったら出来上がりです。あれば、バジルやパクチーを飾って下さい。

チキンバターカレーやタンドリーチキン、ナンと合わせれは、カレー屋さん！