本格派！グリーンカレー
投稿日2016/08/12
更新日2016/08/12
調理時間30分
暑い夏にぴったり☆ カレー屋さんみたいな、本格的グリーンカレーです。 素揚げした夏野菜を彩よくトッピング！
材料4人分
- グリーンカレーペースト40g
- パプリカ(赤、黄)各1個
- 筍1パック
- 茄子1と1/2個
- ズッキーニ1/2個
- 鶏ガラスープ300cc
- 鳥もも肉1枚
- ジャガイモ(すりおろし)小1個分
- ナンプラー大さじ2
- ニンニク(みじん切り)1かけ分
- ショウガ(みじん切り)1かけ分
- コブみかんの葉(乾燥)2枚
- ししとう5本
- Aココナッツパウダー60g
- Aお湯300cc
作り方
ポイント
グリーンカレーペーストの量は、辛さの好みにより調整して下さい。 タンドリーチキンのレシピは、1つ前にあります。
- 1
グリーンカレーに入れる野菜を切ります。パプリカ2／3個と、茄子1本は、1cmの角切りにします。 筍は薄切りにします。 鳥もも肉は、1口大に切ります。
- 2
飾り用の野菜を切ります。 残りのパプリカは細切り、茄子は輪切りにして水にさらしておきます。ズッキーニも輪切りにします。ししとうは、竹串などで数箇所あなをあけます。
- 3
Ａは、合わせてよく混ぜておきます。
- 4
鍋を火にかけ、油をしき、ニンニクとショウガを入れて炒めす。香りがでたら、１を入れてよく炒めます。軽く塩をします。グリーンカレーペーストも加え、香りが出るまで弱火で炒めます。さらに、ジャガイモも加えます。
- 5
４に、鶏ガラスープとコブみかんの葉を入れて煮ます。材料に火が通ったら、３を加え、ナンプラーで味を整えます。
- 6
２の飾り用野菜は、素揚げして、塩をしておきます。
- 7
器にライスを盛り、５を入れて、６を飾ったら出来上がりです。あれば、バジルやパクチーを飾って下さい。
- 8
チキンバターカレーやタンドリーチキン、ナンと合わせれは、カレー屋さん！
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。
