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本格派!グリーンカレー

30
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2016.08.12

分類主食

調理時間: 30分

ID141778

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

暑い夏にぴったり☆
カレー屋さんみたいな、本格的グリーンカレーです。

素揚げした夏野菜を彩よくトッピング!

グリーンカレー なす カレー ココナッツミルク たけのこ 世界各国の料理 ズッキーニ アジアン 鶏もも肉 ししとう じゃがいも

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材料4人分
グリーンカレーペースト 40g
パプリカ(赤、黄) 各1個
1パック
茄子 1と1/2個
ズッキーニ 1/2個
鶏ガラスープ 300cc
鳥もも肉 1枚
ジャガイモ(すりおろし) 小1個分
ナンプラー 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 1かけ分
ショウガ(みじん切り) 1かけ分
コブみかんの葉(乾燥) 2枚
ししとう 5本
A
ココナッツパウダー 60g
A
お湯 300cc
作り方
Point!
グリーンカレーペーストの量は、辛さの好みにより調整して下さい。 タンドリーチキンのレシピは、1つ前にあります。
  1. グリーンカレーに入れる野菜を切ります。パプリカ2/3個と、茄子1本は、1cmの角切りにします。
    筍は薄切りにします。
    鳥もも肉は、1口大に切ります。
  2. 飾り用の野菜を切ります。
    残りのパプリカは細切り、茄子は輪切りにして水にさらしておきます。ズッキーニも輪切りにします。ししとうは、竹串などで数箇所あなをあけます。
  3. Aは、合わせてよく混ぜておきます。
  4. 鍋を火にかけ、油をしき、ニンニクとショウガを入れて炒めす。香りがでたら、1を入れてよく炒めます。軽く塩をします。グリーンカレーペーストも加え、香りが出るまで弱火で炒めます。さらに、ジャガイモも加えます。
  5. 4に、鶏ガラスープとコブみかんの葉を入れて煮ます。材料に火が通ったら、3を加え、ナンプラーで味を整えます。
  6. 2の飾り用野菜は、素揚げして、塩をしておきます。
  7. 器にライスを盛り、5を入れて、6を飾ったら出来上がりです。あれば、バジルやパクチーを飾って下さい。
  8. チキンバターカレーやタンドリーチキン、ナンと合わせれは、カレー屋さん!
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