あさりとパクチーのスンドゥブ

• 30分

材料2人分（1人2杯程度は食べられます。）

• あさり
  150g
• 豚肉(切り落とし)
  100g
• 絹ごし豆腐
  1丁
• 長ねぎ
  1本
• 舞茸、しめじ
  各1/2パック
• にら
  1束
• パクチー
  2本
• にんにく
  1片
• キムチ
  100g程度
• 酒
  50cc
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1/2
• 塩、白こしょう
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは砂抜きしておく。長ねぎは斜め切り、にら、パクチーは一口大、にんにくは薄切りにしておく。舞茸、しめじはほぐす。

• 1

  鍋に水4cup、あさりを入れて、中火にかける。沸騰してきたら、弱火にして10分ほど煮込む。豚肉はフライパンにごま油を熱して炒め塩こしょうし、酒と一緒に鍋に加える。

• 2

  A コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、豆板醤大さじ1/2の調味料を溶かし加え、にんにく、キムチ、ニラ、長ネギ、にら、きのこ、豆腐を加えて煮る。

• 3

  全体に火が通ったら、味を確認して器に盛り、パクチーをのせて出来上がり！

ポイント

あさりは水から煮ることで出汁をじっくり出すのがコツです。