メインにもなる簡単炒め！鶏むねラタトゥイユ＊ボリュームUP!

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚
• ナス
  1本
• 紫玉ねぎ
  1/2個(または玉ねぎ)
• アスパラ
  3～4本
• トマト
  2個
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1/2本
• オリーブ油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ、砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  ワイン
  大さじ1(または酒)
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  粗びき黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に下味A 顆粒コンソメ、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1と入れて手で揉みこむ。 ・ナスはヘタを落としてラップで包み、電子レンジ600wで2分加熱する。

  
• 1

  ・紫玉ねぎはくしぎりにしてバラバラにする。 ・アスパラは根元の硬い皮を削ぎ、3等分にする。 ・トマトはくし切りにする。 ・レンチンしたナスは乱切りにする。

• 2

  潰したにんにくと鷹の爪、オリーブ油をフライパンに入れて弱火で熱する。

• 3

  鶏肉のポリ袋に片栗粉を加えて全体になじませたら広げて両面焼いたら取り出す。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油を足し、紫玉ねぎ、アスパラ、ナスを入れて中火で炒める。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ったらトマトとB ワイン大さじ1、醤油小さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/4、粗びき黒コショウ少々を加えて蓋をして2～3分炒め煮する。

  
• 6

  鶏肉をもどして全体にざっと混ぜ、塩こしょうで味を整えたらお皿にとりだす。

  

ポイント

＊ミニトマトで作ってもOK

作ってみた！

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