旨味たっぷり！鮭の治部煮
投稿日2020/07/16
更新日2020/07/16
調理時間20分
金沢を代表する郷土料理「治部煮」は鴨肉などを小麦粉でまぶして煮るのが一般的だそうです。 今回は生鮭を使ってアレンジしてみました。 とろみが旨味を閉じ込めてすごくおいしいですよ！
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉大さじ1
- にんじん1/2本
- 里芋120g(小さいのは3個、大きいのは2個ぐらい)
- しいたけ2個
- ほうれん草1/3束
- A水200ml
- Aだしの素小さじ1/2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
※野菜を15分煮ている間に生鮭に塩をふり、ほうれん草を電子レンジでチンして冷水に取り、生鮭の水分を取って小麦粉をまぶすと時短です。
- 準
生鮭は4等分に切って塩をまぶし10分おく。 にんじん、里芋は皮をむいて乱切り、しいたけは軸を切り落として6等分にする。 ほうれん草はラップを巻いて、電子レンジ(500Ｗ)で1分40秒加熱したら冷水に取り、3～4cmぐらいに切る。
- 1
鍋にA 水200ml、だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を煮立て、ほうれん草以外の野菜を入れ、蓋をして弱めの中火で15分煮る。 生鮭の水分をふき取って、小麦粉をまぶす。
- 2
醤油を加え、生鮭を弱火にした鍋に入れ、30秒たったら裏返し、蓋をして5分煮る。≪鮭を入れてすぐは小麦粉がはがれるため30秒たってから裏返します≫ 器に盛り、ほうれん草を飾る。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
