【鮭の治部煮】旨味と食物繊維がたっぷり♪

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 塩
  ひとつまみ
• 小麦粉
  大さじ1と1/2
• 里芋
  120g(正味)
• にんじん
  75g(1/2本)
• しいたけ
  2枚
• ほうれん草
  50g
• A
  だし汁
  300ml
• A
  酒、本みりん、きび砂糖
  各大さじ1
• 醤油
  大さじ1と1/3

作り方

• 1

  生鮭は4等分にし、塩をまぶして10分おく。 ペーパータオルで水けを拭き取り、小麦粉をまぶす。

  
• 2

  里芋は一口大に切り、塩小さじ1/2（分量外）を揉み込み、水で二回ほどすすいでぬめりをとる。 にんじんは乱切り、しいたけは4等分にする。 ほうれん草は茹でて4cm長さに切る。

  
• 3

  鍋にA だし汁300ml、酒、本みりん、きび砂糖各大さじ1と里芋、にんじん、しいたけを入れて沸騰させ、蓋をずらしてのせて弱めの中火で10分煮る。

  
• 4

  醤油を加え、生鮭を弱火にした鍋に入れて30秒たったら裏返し、蓋をずらして5分煮る。≪鮭を入れてすぐは小麦粉がはがれるため30秒たってから裏返します≫ 器に盛り、ほうれん草を飾る。

  

ポイント

※蓋をずらしておくと吹きこぼれ防止になります。

作ってみた！

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