主菜

野菜を食べよう!!ごろごろ野菜のラタトゥイユ

Name: 野菜を食べよう!!ごろごろ野菜のラタトゥイユ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 2本; ズッキーニ 1本; セロリ 1本; 玉ねぎ 1/2個; 赤・黄パプリカ 各1/2個; にんにく １かけ; ベーコン 2枚; ピュアオリーブ油（サラダ油でもOK） 大さじ1; トマト缶（カゴメ 濃厚あらごしトマト） 1缶; 水 50ml; ブイヨン 1本; ローリエ 1枚; 塩こうじ 大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; 砂糖 小さじ1; 黒胡椒 少々

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25分

エネルギー145kcal
炭水化物15.7g
脂質8.3g
たんぱく質5.2g
糖質12.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

野菜をふんだんに使うので栄養満点でとってもヘルシー！ざくざく野菜を切って炒めて煮込むだけ♪ 疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。夏バテ予防にも☆

材料4人分

なす
2本
ズッキーニ
1本
セロリ
1本
玉ねぎ
1/2個
赤・黄パプリカ
各1/2個
にんにく
１かけ
ベーコン
2枚(50g)
ピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）
大さじ1
A
トマト缶（カゴメ　濃厚あらごしトマト）
1缶(295ｇ)
A
水
50ml
A
ブイヨン
1本(水300ml目安量)
A
ローリエ
1枚
B
塩こうじ
大さじ1/2
B
塩
小さじ1/4
B
砂糖
小さじ1
B
黒胡椒
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
なすとズッキーニは1.5cm幅の輪切りにし、5分ぐらい水にさらして水けをきっておく。筋を取ったセロリと赤・黄パプリカは一口大に切る。玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
1
フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）を弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら中火にしてベーコンを入れて炒める。
2
野菜を入れて炒め、玉ねぎがある程度透明になってきたら弱火にし、A トマト缶（カゴメ　濃厚あらごしトマト）1缶、水50ml、ブイヨン1本、ローリエ1枚を入れて野菜となじませ沸騰したら、蓋をして10分煮る。
3
蓋を開け、B 塩こうじ大さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、黒胡椒少々を入れて何度か混ぜながら3分煮たら、中火にしてフライ返しで外から内にむかって混ぜる。野菜が崩れないように、煮汁が焦げ付かないように2分水けをとばす。

ポイント

ブイヨンは水300mlに対する量を入れてください。私のはネスレのスティックタイプなので1本と書かせていただきました。トマト缶はカゴメ濃厚あらごしトマトを使っていて真っ赤に仕上がります。野菜が多いので大きめの鍋が混ぜやすいです。重要なのは★水けをとばす2分間★ 粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やして食べると味がしみ込んでいっそうおいしくなります。