野菜を食べよう!!ごろごろ野菜のラタトゥイユ

25

2020.07.31

分類主菜

調理時間: 25分

ID 395873

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

野菜をふんだんに使うので栄養満点でとってもヘルシー!
ざくざく野菜を切って炒めて煮込むだけ♪
疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。
夏バテ予防にも☆

    材料

    4人分
    なす 2本
    ズッキーニ 1本
    セロリ 1本
    玉ねぎ 1/2個
    赤・黄パプリカ 各1/2個
    にんにく 1かけ
    ベーコン 2枚(50g)
    ピュアオリーブ油(サラダ油でもOK) 大さじ1
    A
    トマト缶(カゴメ 濃厚あらごしトマト) 1缶(295g)
    A
    50ml
    A
    ブイヨン 1本(水300ml目安量)
    A
    ローリエ 1枚
    B
    塩こうじ 大さじ1/2
    B
    小さじ1/4
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    黒胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    ブイヨンは水300mlに対する量を入れてください。私のはネスレのスティックタイプなので1本と書かせていただきました。
    トマト缶はカゴメ濃厚あらごしトマトを使っていて真っ赤に仕上がります。
    野菜が多いので大きめの鍋が混ぜやすいです。
    重要なのは★水けをとばす2分間★
    粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やして食べると味がしみ込んでいっそうおいしくなります。
    1. なすとズッキーニは1.5cm幅の輪切りにし、5分ぐらい水にさらして水けをきっておく。筋を取ったセロリと赤・黄パプリカは一口大に切る。玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
    2. フライパンにピュアオリーブ油(サラダ油でもOK)を弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら中火にしてベーコンを入れて炒める。
    3. 野菜を入れて炒め、玉ねぎがある程度透明になってきたら弱火にし、A

      トマト缶(カゴメ 濃厚あらごしトマト) 1缶、水 50ml、ブイヨン 1本、ローリエ 1枚

      を入れて野菜となじませ沸騰したら、蓋をして10分煮る。
    4. 蓋を開け、B

      塩こうじ 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1、黒胡椒 少々

      を入れて何度か混ぜながら3分煮たら、中火にしてフライ返しで外から内にむかって混ぜる。野菜が崩れないように、煮汁が焦げ付かないように2分水けをとばす。
    4 116

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