生姜でぽかぽか♡ぷりぷり鶏つみれの中華風かきたま汁

鶏ひき肉(もも)とB 生姜のみじん切り、片栗粉各大さじ1、オイスターソース、酒各小さじ1、塩一つまみ、こしょう少々、卵黄1コの材料をボウルに入れる。 粘りがでるようよく捏ね、ラップをして冷蔵庫に10分程置いておく。

長ねぎのは斜め薄切りに。 人参は短冊切りに。 白菜はざく切りに。

鍋にA 水800ml、オイスターソース、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ2、酒大さじ1、砂糖一つまみ、みりん小さじ1、生姜スライス2枚の材料を入れ沸騰させ、弱火にする。 スプーンを2つ使い、ボウルの肉をひと口大に丸めながら鍋に入れていく。 (スプーンにサラダ油(分量外)を付けると綺麗に丸められます)

肉を入れたら、人参と白菜の固い部分を加え沸騰させあくを取る。 (蓋をして)弱火で5分煮込んでいく。

蓋を開け長ねぎと白菜を加え、小さく沸々する火加減で2分程煮ていく。

火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れる。 再加熱し軽く沸々させトロミをつける。

溶き卵を作り、沸々させた汁に細く垂らす。 固まり始め、浮いてきたら箸でやさしくほぐすよう混ぜるていく。

C 醤油小さじ2、ごま油小さじ1/2、塩こしょう少々を加え味を調える。 器に盛り付けていく。