鶏むねとバルサミコのヘルシーな一品！「チキンの甘酢炒め」

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• A
  バルサミコソース(市販)
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  塩
  2g
• 片栗粉
  小さじ1と1:2
• サラダ油
  小さじ1
• ピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 茄子(長ナス)
  1本
• バルサミコソース(市販)
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ●鶏むね肉は一口サイズにカットしてボールに入れA バルサミコソース(市販)大さじ1と1/2、オリーブオイル小さじ1、塩2gで揉み込み15分常温に置いておく ●ピーマンは細切り ●玉ねぎは厚めのくし切り ●茄子(長ナス)は皮を数ヶ所剥いて一口サイズの輪切りして水にさらしておく

• 1

  マリネした鶏むね肉のボールに片栗粉を入れ全体に絡ませる。

• 2

  フライパンにサラダ油、中火で温めて鶏むね肉を炒める。 鶏むね肉のピンク色が消えたら、ピーマン、玉ねぎ、水を切った茄子を追加して全体に塩ひとつまみ振り白ワイン。 蓋をして弱火で5分煮込む。

• 3

  煮込み終わったらフタを外し、バルサミコソース(市販)を入れて全体を混ぜ合わせたら盛り付け。※塩気が足りなければ塩を追加

ポイント

●鶏むね肉の下味はお肉の重さ×1％です。 ●フタをして具材から出る水分で煮込む「エチュベ」というフレンチ技法の応用。お肉も野菜もしっとり柔らかに仕上がります。

作ってみた！

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