鶏むねとバルサミコのヘルシーな一品!「チキンの甘酢炒め」

30

2020.10.27

分類主菜

調理時間: 30分(マリネ時間含む)

ID 400609

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

市販のバルサミコソースはカラメル状で煮詰める必要がないのでとっても便利!ワインの風味+甘酸っぱいソースでいつもとひと味違う、ご飯にもワインにも合うヘルシーな甘酢チキンに仕上がりました♪

チキンソテー 甘酢炒め フライパン さっぱり 鶏胸肉 チキン 甘酢 健康 片栗粉 バルサミコ酢 玉ねぎ ピーマン 鶏むね肉 なす 簡単 野菜 ヘルシー

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材料2人分
鶏むね肉 200g
A
バルサミコソース(市販) 大さじ1と1/2
A
オリーブオイル 小さじ1
A
2g
片栗粉 小さじ1と1:2
サラダ油 小さじ1
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
茄子(長ナス) 1本
バルサミコソース(市販) 大さじ1
白ワイン 大さじ1
作り方
Point!
●鶏むね肉の下味はお肉の重さ×1%です。
●フタをして具材から出る水分で煮込む「エチュベ」というフレンチ技法の応用。お肉も野菜もしっとり柔らかに仕上がります。
  1. ●鶏むね肉は一口サイズにカットしてボールに入れA

    バルサミコソース(市販) 大さじ1と1/2、オリーブオイル 小さじ1、塩 2g

    で揉み込み15分常温に置いておく
    ●ピーマンは細切り
    ●玉ねぎは厚めのくし切り
    ●茄子(長ナス)は皮を数ヶ所剥いて一口サイズの輪切りして水にさらしておく
  2. マリネした鶏むね肉のボールに片栗粉を入れ全体に絡ませる。
  3. フライパンにサラダ油、中火で温めて鶏むね肉を炒める。
    鶏むね肉のピンク色が消えたら、ピーマン、玉ねぎ、水を切った茄子を追加して全体に塩ひとつまみ振り白ワイン。

    蓋をして弱火で5分煮込む。
  4. 煮込み終わったらフタを外し、バルサミコソース(市販)を入れて全体を混ぜ合わせたら盛り付け。※塩気が足りなければ塩を追加
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