Name: 鶏むねとバルサミコのヘルシーな一品！「チキンの甘酢炒め」
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 甘酢炒め
Ingredients: 鶏むね肉 200g; バルサミコソース(市販) 大さじ1と1/2; オリーブオイル 小さじ1; 塩 2g; 片栗粉 小さじ1と1:2; サラダ油 小さじ1; ピーマン 1個; 玉ねぎ 1/2個; 茄子(長ナス) 1本; バルサミコソース(市販) 大さじ1; 白ワイン 大さじ1

2020.10.27

分類主菜

調理時間： 30分（マリネ時間含む）

ID 400609

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

市販のバルサミコソースはカラメル状で煮詰める必要がないのでとっても便利！ワインの風味＋甘酸っぱいソースでいつもとひと味違う、ご飯にもワインにも合うヘルシーな甘酢チキンに仕上がりました♪

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材料2人分

	鶏むね肉	200g
A	バルサミコソース(市販)	大さじ1と1/2
A	オリーブオイル	小さじ1
A	塩	2g
	片栗粉	小さじ1と1:2
	サラダ油	小さじ1
	ピーマン	1個
	玉ねぎ	1/2個
	茄子(長ナス)	1本
	バルサミコソース(市販)	大さじ1
	白ワイン	大さじ1

作り方

Point!

●鶏むね肉の下味はお肉の重さ×1％です。
●フタをして具材から出る水分で煮込む「エチュベ」というフレンチ技法の応用。お肉も野菜もしっとり柔らかに仕上がります。

●鶏むね肉は一口サイズにカットしてボールに入れA
バルサミコソース(市販) 大さじ1と1/2、オリーブオイル小さじ1、塩 2g
で揉み込み15分常温に置いておく
●ピーマンは細切り
●玉ねぎは厚めのくし切り
●茄子(長ナス)は皮を数ヶ所剥いて一口サイズの輪切りして水にさらしておく
マリネした鶏むね肉のボールに片栗粉を入れ全体に絡ませる。
フライパンにサラダ油、中火で温めて鶏むね肉を炒める。
鶏むね肉のピンク色が消えたら、ピーマン、玉ねぎ、水を切った茄子を追加して全体に塩ひとつまみ振り白ワイン。

蓋をして弱火で5分煮込む。
煮込み終わったらフタを外し、バルサミコソース(市販)を入れて全体を混ぜ合わせたら盛り付け。※塩気が足りなければ塩を追加