鶏むねとバルサミコのヘルシーな一品！「チキンの甘酢炒め」
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間30分(マリネ時間含む)
市販のバルサミコソースはカラメル状で煮詰める必要がないのでとっても便利！ワインの風味＋甘酸っぱいソースでいつもとひと味違う、ご飯にもワインにも合うヘルシーな甘酢チキンに仕上がりました♪
材料2人分
- 鶏むね肉200g
- Aバルサミコソース(市販)大さじ1と1/2
- Aオリーブオイル小さじ1
- A塩2g
- 片栗粉小さじ1と1:2
- サラダ油小さじ1
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- 茄子(長ナス)1本
- バルサミコソース(市販)大さじ1
- 白ワイン大さじ1
作り方
ポイント
●鶏むね肉の下味はお肉の重さ×1％です。 ●フタをして具材から出る水分で煮込む「エチュベ」というフレンチ技法の応用。お肉も野菜もしっとり柔らかに仕上がります。
- 準
●鶏むね肉は一口サイズにカットしてボールに入れA バルサミコソース(市販)大さじ1と1/2、オリーブオイル小さじ1、塩2gで揉み込み15分常温に置いておく ●ピーマンは細切り ●玉ねぎは厚めのくし切り ●茄子(長ナス)は皮を数ヶ所剥いて一口サイズの輪切りして水にさらしておく
- 1
マリネした鶏むね肉のボールに片栗粉を入れ全体に絡ませる。
- 2
フライパンにサラダ油、中火で温めて鶏むね肉を炒める。 鶏むね肉のピンク色が消えたら、ピーマン、玉ねぎ、水を切った茄子を追加して全体に塩ひとつまみ振り白ワイン。 蓋をして弱火で5分煮込む。
- 3
煮込み終わったらフタを外し、バルサミコソース(市販)を入れて全体を混ぜ合わせたら盛り付け。※塩気が足りなければ塩を追加
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年