レモンカスタードとかぼちゃのモンブランタルト
投稿日2019/10/02
更新日2019/10/02
調理時間35分
ハロウィンにピッタリ！かぼちゃクリームをたっぷりしぼったミニタルトです。 カスタードクリームと生クリームに加えたレモン果汁がアクセント。優しい甘さのかぼちゃクリームとさっぱり爽やかなカスタードクリームの相性が抜群です。 タルト型は市販品、カスタードクリームは電子レンジ調理、生クリームはレモン果汁を加えて時短で泡立てができるので、簡単に豪華なスイーツが出来ちゃいますよ。
材料4人分（直径7㎝のタルト4個分）
- A卵黄1個分
- Aグラニュー糖20ｇ
- 薄力粉10ｇ
- 牛乳120ml
- レモン果汁(ポッカレモン100)小さじ2
- かぼちゃ180ｇ(正味)
- B生クリーム40ml
- Bグラニュー糖18ｇ
- C生クリーム100ml
- Cグラニュー糖8ｇ
- Cレモン果汁(ポッカレモン100)小さじ1
- くるみ(ロースト)10ｇ
- タルト(市販・直径7㎝)4個
- かぼちゃの種(ロースト)4個
作り方
ポイント
＊かぼちゃは種とワタを取り除いて、皮もきれいに切り落とした状態で180ｇを計量してください。 ＊かぼちゃクリームはかぼちゃの甘さによって砂糖の分量をお好みで調整してもOKです。 ＊生クリームにレモン果汁を加えて泡立てると通常よりも短い時間で簡単に泡立てることが出来ます。 レモンのさっぱりとした風味も加わって美味しいですよ。 ＊お好みでタルトにスポンジケーキをプラスするのもおすすめです。 ＊モンブラン口金がない場合は細い丸口金や袋の先を細く切って代用しても。
- 1
レモンカスタードクリームを作る。 耐熱ボウルにA 卵黄1個分、グラニュー糖20ｇを入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。 薄力粉を茶こしでふるいながら加えて混ぜ合わせる。
- 2
牛乳を鍋肌がふつふつとする程度に温めて、1に少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで約1分20秒加熱する。
- 3
一度取り出して泡だて器で混ぜ合わせ、再度ラップをかけて電子レンジ600Wで約1分加熱する。 レモン果汁(ポッカレモン100)小さじ2を加えて混ぜ合わせてバットに流し入れ、ピッタリとラップをかけて氷水にあてて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
- 4
- 5
B 生クリーム40ml、グラニュー糖18ｇをボウルに入れてハンドミキサーで7分立てにする。 4に加えて混ぜ合わせ、モンブラン口金をつけたしぼり袋に入れる。
- 6
別のボウルにC 生クリーム100ml、グラニュー糖8ｇ、レモン果汁(ポッカレモン100)小さじ1を入れてハンドミキサーで8分立てにする。 丸口金をつけたしぼり袋に入れる。
- 7
くるみ(ロースト)は粗くきざむ。
- 8
3のレモンカスタードクリームを泡だて器で混ぜてなめらかにして、タルト(市販・直径7㎝)にスプーンで分け入れる。 その上に7のくるみを等分してのせる。
- 9
8に6の生クリームを中心が高くなるようにしぼる。 その上に5のかぼちゃクリームを円を描くようにしぼり、かぼちゃの種(ロースト)をかざる。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
