【辛さがやみつき】厚揚げとシャキッとれんこんの豆板醤炒め
投稿日2020/09/28
更新日2020/09/28
調理時間15分
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★【黒酢でさっぱり豆板醤でピリ辛】簡単なのに美味しい常備菜です。 ちょっと辛くて甘酸っぱい味はご飯にぴったり、おつまみにも最適。 ご飯もビールも進みます。 ★厚揚げのカリカリとれんこんのサクサクがやみつきです。しめじもたっぷり加えてカサマシしました。 ★れんこんは皮が綺麗な場合には皮付きで使います。今回はタワシで皮を洗って皮ごと使いました。 食物繊維たっぷりとれますよ^_^
材料4人分
- 厚揚げ2枚(150×2 300g)
- 片栗粉大さじ2
- れんこん200g
- しめじ1パック(100g)
- ごま油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- A黒酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- 青ねぎ適量(斜め切り)
- 長ねぎ5cm(せん切り)
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★厚揚げは絹厚揚げの【焼いて美味しい】タイプを使いました。
- 準
＊厚揚げは一口大に切る。 ＊れんこんは6〜7mm幅の輪切り、大きな場合は半月切りにして、水にさらして水気を切る。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ＊青ねぎは斜め切り、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。
- 1
厚揚げのまわりに片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を熱し、厚揚げをカリカリになるまで炒める。
- 3
フライパンにれんこんも加えてさらに炒め、しめじも加えて炒める。
- 4
フライパンの空いているところに豆板醤を入れて炒めて香りを出して、A 黒酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
- 5
器に盛り、青ねぎ、長ねぎ、お好みで糸唐辛子を飾って出来上がり！
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質問
作ってみた!
- なべこ
2021/01/17 12:15
お酢と辛いモノが好きなお姑さんがパクパク食べてくれました。レンコンのサクサクした感じも良かったみたいです。 旦那さんもレモンサワーを飲みながら喜んでました(*'▽')また作ります！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。