レモン酢マリネで美味しく減塩！白身魚のホイル焼き
投稿日2018/03/12
更新日2018/03/12
調理時間20分(マリネ時間は除く)
レモン酢でマリネして旨味をプラス！減塩レシピでも味気無さを感じさせません。食材一つ一つの味わいが際立つ美味しさです。
材料4人分
- 白身魚(フィレ)４枚
- A米酢50ml
- A蜂蜜大さじ1
- Aレモンスライス1/2こ分
- 玉ねぎ1/2こ
- ピーマン1こ
- えのきたけ1袋
- 舞茸1パック
- 芽キャベツ4こ
- 人参少々
- れんこん少々
- オリーブオイル少々
- シーズニングスパイス小さじ1/4×4
作り方
ポイント
白身魚をレモン酢でマリネしておくことで、減塩にありがちな味気無さがなく、塩なしでも美味しく仕上がります。 塩気は食べる時に足すことで、ごく少量で美味しく感じます。塩なし調理は、食材からも水気が出ず、食材のもつ本来の旨味が引き出せます。
- 準
A 米酢50ml、蜂蜜大さじ1、レモンスライス1/2こ分をよく混ぜ合わせて、レモン酢マリネ液を作っておく。 玉ねぎとピーマンは繊維に沿って薄切り。えのきたけは長さを1/2にカット。舞茸はほぐす。 芽キャベツは1こを4等分にカット。れんこん・人参は薄くスライス。 野菜はお好みの野菜でOK。
- 1
白身魚を1/2にカットする。 写真の魚は6人分(^◇^;)我が家の分量です。ごめんなさい🙇♀️
- 2
A 米酢50ml、蜂蜜大さじ1、レモンスライス1/2こ分のマリネ液に15分ほど漬けておく。
- 3
アルミホイルを敷いて、カットした野菜の4分の1の量を置く。 マリネしていた白身魚を乗せ、レモンスライスも置く。 オリーブオイルを上からかける。
- 4
写真のようにアルミホイルで包む。 オーブントースターで15分〜20分焼く。 焼き足りない時は、随時焼き時間を追加する。
- 5
食べる時、シーズニングスパイスを、一つにつき小さじ1/4ほどかけて食べる。 食べる時掛けることで舌の味蕾に直接触れるので、塩味を強く感じるために少量で満足出来ます。 減塩のコツです。
- 6
使用したシーズニングスパイスはこちらを使いました。ハウス香りソルトイタリアンハーブミックスです。 小さじ1/4の量で、食塩量に換算すると、約0.75gの塩分になります。
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。
