レシピサイトNadia
    デザート

    スフレ・フロマージュ♡

    • 投稿日2017/11/30

    • 更新日2017/11/30

    • 調理時間35(焼き時間は除く)

    お気に入り

    222

    しっとり、ふわふわのスフレチーズケーキ♡私の大好きなケーキ(^^♪いくらでも食べれちゃう☆超簡単ですよ~。 何度も失敗して出来たレシピ。いろんな本の分量で、試して自分の好みの味と分量で作りました。私の基本は卵の量が同じになるようになんです。そうするとお手軽に作れるんです。 レモン汁の半分をラム酒に変えてもいいでしょう。

    材料8人分18cm丸型

    • 無塩バター
      30g
    • クリームチーズ
      200g
    • 卵黄
      Lサイズ3個分
    • 薄力粉(ふるっておく)
      30g
    • 砂糖
      80g
    • 生クリーム
      70g
    • 無糖ヨーグルト
      20g
    • レモン汁
      15g
    • 卵白
      Lサイズ3個分

    作り方

    ポイント

    しっかりと艶やかなメレンゲを作って下さい。オーブンにより焼き時間は変わります。電気オーブンなら180度で焼いて下さい。焼けたかどうかは、焼き色と匂いで確認する。心配なら竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければ大丈夫です。

    • 型に紙を敷く。高さは少し長めで作る。薄力粉はふるっておく。

    • 1

      無塩バターとクリームチーズは室温に戻して混ぜる。

      工程写真
    • 2

      無塩バターとクリームチーズは室温に戻して混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ②に卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      ③に薄力粉を入れて泡だて器で混ぜる。

      工程写真
    • 5

      卵白をミキサーで軽く混ぜる。塩ひとつまみ入れて混ぜる。砂糖を3回に分けて混ぜる。泡立ちにくければ底に氷水を当てて混ぜる。

      工程写真
    • 6

      しっかりしたメレンゲを作る。つややかになり、きめの細かい感じになるまで。最初は高速で、最後に低速で1分くらい混ぜる。

      工程写真
    • 7

      ④に⑥を3回に分けて入れる。リボン状になってゆっくり落ちる状態。型に流し込んで30㎝上から2回落として空気を抜く。

      工程写真
    • 8

      オーブンの天板に湯を張り170度に予熱したオーブンで40~45分位焼く。いい匂いがして、焼き色がついたら出来上がり。焼けたらすぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で型に入れたまま冷ます。だんだん沈んで落着いてきます。完全に冷めたら、ラップなどで包んで、乾燥しないようにして冷蔵庫で寝かす。寒い部屋でも。一晩寝かすと美味上昇♪(v^_^)

      工程写真
    • 9

      お好みでアプリコットジャムと水各同量を入れ煮つめてナパージュを作り、完全に冷めたケーキに塗ります。泣かない粉糖、ホイップクリームも美味

      工程写真
    • 10

      ※卵黄は必ず割ったらすぐに混ぜる事。膜が張って、ダマになる原因になります。ソースはラズベリージャムも合いました。※卵白はきれいに洗ったボールで泡立てる事。油分や水分が残っていたり、卵黄が少しでも入ると上手く泡ちません。

    レシピID

    203261

    質問

    作ってみた!

    こんな「チーズケーキ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「ケーキ」の基礎

    「生クリーム」の基礎

    「オーブン」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    田村 りか
    • Artist

    田村 りか

    簡単料理研究家

    こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

    「料理家」という働き方 Artist History