スフレ・フロマージュ♡

• 35分焼き時間は除く

材料8人分（18cm丸型）

• 無塩バター
  30g
• クリームチーズ
  200g
• 卵黄
  Lサイズ3個分
• 薄力粉（ふるっておく）
  30g
• 砂糖
  80g
• 生クリーム
  70g
• 無糖ヨーグルト
  20g
• レモン汁
  15g
• 卵白
  Lサイズ3個分

作り方

• 下準備
  型に紙を敷く。高さは少し長めで作る。薄力粉はふるっておく。

• 1

  無塩バターとクリームチーズは室温に戻して混ぜる。

  
• 2

  無塩バターとクリームチーズは室温に戻して混ぜる。

  
• 3

  ②に卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる。

  
• 4

  ③に薄力粉を入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  卵白をミキサーで軽く混ぜる。塩ひとつまみ入れて混ぜる。砂糖を3回に分けて混ぜる。泡立ちにくければ底に氷水を当てて混ぜる。

  
• 6

  しっかりしたメレンゲを作る。つややかになり、きめの細かい感じになるまで。最初は高速で、最後に低速で1分くらい混ぜる。

  
• 7

  ④に⑥を3回に分けて入れる。リボン状になってゆっくり落ちる状態。型に流し込んで30㎝上から2回落として空気を抜く。

  
• 8

  オーブンの天板に湯を張り170度に予熱したオーブンで40～45分位焼く。いい匂いがして、焼き色がついたら出来上がり。焼けたらすぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で型に入れたまま冷ます。だんだん沈んで落着いてきます。完全に冷めたら、ラップなどで包んで、乾燥しないようにして冷蔵庫で寝かす。寒い部屋でも。一晩寝かすと美味上昇♪(v^_^)

  
• 9

  お好みでアプリコットジャムと水各同量を入れ煮つめてナパージュを作り、完全に冷めたケーキに塗ります。泣かない粉糖、ホイップクリームも美味

  
• 10

  ※卵黄は必ず割ったらすぐに混ぜる事。膜が張って、ダマになる原因になります。ソースはラズベリージャムも合いました。※卵白はきれいに洗ったボールで泡立てる事。油分や水分が残っていたり、卵黄が少しでも入ると上手く泡ちません。

ポイント

しっかりと艶やかなメレンゲを作って下さい。オーブンにより焼き時間は変わります。電気オーブンなら１8０度で焼いて下さい。焼けたかどうかは、焼き色と匂いで確認する。心配なら竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければ大丈夫です。

作ってみた！

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