スフレ・フロマージュ♡

型に紙を敷く。高さは少し長めで作る。薄力粉はふるっておく。

無塩バターとクリームチーズは室温に戻して混ぜる。

無塩バターとクリームチーズは室温に戻して混ぜる。

②に卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる。

③に薄力粉を入れて泡だて器で混ぜる。

卵白をミキサーで軽く混ぜる。塩ひとつまみ入れて混ぜる。砂糖を3回に分けて混ぜる。泡立ちにくければ底に氷水を当てて混ぜる。

しっかりしたメレンゲを作る。つややかになり、きめの細かい感じになるまで。最初は高速で、最後に低速で1分くらい混ぜる。

④に⑥を3回に分けて入れる。リボン状になってゆっくり落ちる状態。型に流し込んで30㎝上から2回落として空気を抜く。

オーブンの天板に湯を張り170度に予熱したオーブンで40～45分位焼く。いい匂いがして、焼き色がついたら出来上がり。焼けたらすぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で型に入れたまま冷ます。だんだん沈んで落着いてきます。完全に冷めたら、ラップなどで包んで、乾燥しないようにして冷蔵庫で寝かす。寒い部屋でも。一晩寝かすと美味上昇♪(v^_^)

お好みでアプリコットジャムと水各同量を入れ煮つめてナパージュを作り、完全に冷めたケーキに塗ります。泣かない粉糖、ホイップクリームも美味

※卵黄は必ず割ったらすぐに混ぜる事。膜が張って、ダマになる原因になります。ソースはラズベリージャムも合いました。※卵白はきれいに洗ったボールで泡立てる事。油分や水分が残っていたり、卵黄が少しでも入ると上手く泡ちません。