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夏野菜のラタトゥイユ

30
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2017.07.18

分類副菜

調理時間: 30分

ID176538

早崎知代

家族みんなの健康ごはんレシピ

ラタトゥイユとはフランス地方都市の野菜の煮込み料理のことです。好きな夏野菜を使用しアツアツのまま食べても冷やして食べてもおいしい白ワインに合う一品です。

ラタトゥイユ セロリ フランス 野菜 オイル にんにく オリーブ 煮込み コンソメ ベーコン 玉ねぎ 缶詰 ラタトゥイユ ズッキーニ トマト なす ワイン オリーブ油

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材料4人分
A
なす 1個
A
トマト 1個
A
ズッキーニ 1本
A
セロリ 1本
A
たまねぎ 1/2個
トマト・缶詰・ホール(食塩無添加) 1缶
にんにく 1/2カケ
オリーブ油 小さじ2
適量
100~150g
作り方
Point!
野菜の旨みをじっくりを引き出してあるので、コンソメなどは使用しません。旨みがもっと欲しい場合はベーコンなどを加えてもおいしくできます。
  1. A

    なす 1個、トマト 1個、ズッキーニ 1本、セロリ 1本、たまねぎ 1/2個

    の野菜を2センチ角に切る
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけにんにくの香りをじっくりと引き出す
  3. にんにくの香りが出たら、A

    なす 1個、トマト 1個、ズッキーニ 1本、セロリ 1本、たまねぎ 1/2個

    の野菜(トマト以外)を加え、中弱火で野菜がしんなりするまでよく炒める
  4. 2にトマト缶とトマト、水、塩をひとつまみ入れ蓋をし、弱火で20分煮込む。
    (水は具材が浸る程度で調整する)
  5. 蓋をとって水分を飛ばし、塩で調味し冷蔵庫で冷やす。
  6. 冷えたら器に盛る。
5 129
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