ガパオライス

材料4人分

• 豚ひき肉
  450ｇ
• 干しエビ
  20ｇ
• 玉ねぎ
  130ｇ(中1/2個分程度)
• ピーマン
  170ｇ(緑、黄、赤、オレンジ等好みで)
• ピーナッツ
  10ｇほど
• A
  にんにくすりおろし
  大1かけ分
• A
  生姜すりおろし
  ひとかけ分
• A
  輪切り唐辛子
  適量
• A
  中華だし
  小さじ1/2強(半練りタイプ)
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  ナンプラー
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2強
• B
  醤油
  大さじ1/2
• バジルの葉
  20ｇ程度
• レモン
  適量
• 炊いたタイ米又はうるち米
  適量
• 目玉焼き
  4個

作り方

• 下準備
  ・干しエビはぬるま湯で20分ほどもどし粗みじんに切る。 ・玉ねぎは粗みじんに切る。 ・ピーマンは1㎝角に切る。 ・ピーナッツはフライパンでから炒りし粗く切る。 ・バジルの葉は食べやすい大きさに手でちぎる。

• 1

  フライパンに油(小さじ2程度、分量外)を熱し、玉ねぎ、干しエビを順に加え炒め、玉ねぎが透き通ってきたらピーマンも加え炒める。

• 2

  A にんにくすりおろし大1かけ分、生姜すりおろしひとかけ分、輪切り唐辛子適量、中華だし小さじ1/2強を加え炒め、香り立って来たら豚ひき肉を加えてほぐしながら火を通す。

• 3

  豚肉の色全体が変わったらB オイスターソース大さじ1/2、ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ2強、醤油大さじ1/2を加え強火で絡めながら炒め、水分がほぼなくなった頃バジルの葉を加えてグルリと混ぜ合わせ炒め、火を止める。

• 4

  器に炊いたタイ米又はうるち米を盛り、上から[3]を盛り、目玉焼きとレモンを添え、ピーナッツを散らす。レモンを絞ってどうぞ。

ポイント

・辛さはお好みで輪切り唐辛子を加減します。唐辛子を加えなければ全く辛みはないです。 ・バジルは夏の安くて美味しい時期にビニールに入れて冷凍しておきましょう、ビニールの上からバリバリに崩して使ってみて。ガパオだけではなく、パスタや炒め物、ドレッシング、ピザ、トースト等々に大活躍です。乾燥バジルを使うよりグッと美味しさUPします。 ・タイ米(又はジャスミンライス)・うるち米は、炊く際にサラダ油と鶏ガラスープの素を少し加えてあげるとガパオライスの美味しさもUP!

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