栄養士：木内由紀のレシピ一覧 (405件)

栄養士：木内由紀

春菊が旬でおいしい時季です。王道はお鍋ですが、私はじゃこや油揚げとささっと炒めて食べるのが大好きです。生でサラダでもおいしいですが、炒めると、ほろ苦さが優しく変化して、ご飯のお供に最高!!油と絡まると体内への栄養の吸収もＵＰです。じゃこは弱めの火で少しずつ水分を飛ばしてゆくとカリッカリに、春菊を加えたら手早く炒めるのがポイント、葉の部分は余熱で火が通るくらいがベストです。お弁当のおかずにも、真っ白ご飯に広げのせて、春菊じゃこご飯も◎

栄養士：木内由紀

だし汁と一緒に10分煮て➡ほったらかし。冷ましている間がおいしく炊ける工程です。出汁がしみ込んだかぼちゃにカニじゃなくて(笑)カニカマまぜてトロミをつけたら、さぁ～召上れ！煮汁が黄色くなって、ねっとりな煮物も好きだけれど、透き通っただし汁のほったらかし煮がワタシのお気に入り。だし味であまくしすぎないのもワタシ風です。残ったら崩してマヨネーズや練りゴマと混ぜて、フライドオニオン加えたりしてかぼちゃのサラダにリメイクもおいしいんです。

栄養士：木内由紀

冷蔵庫の扉の棚に並んでいたケッパーやオリーブにアンチョビ…この組み合わせおいしいんです！イタリアではパスタに使われるというプッタネスカソース、ウチではチキンと一緒♡アンチョビのウマ塩味にケッパーの酸味、オリーブのなんともいえないうま味が鶏の肉汁と一緒になって最高のごちそう味に❢木内家の人気者です。材料さえそろえばとっても簡単！赤いおソースがテーブルを華やかにかざってくれてクリスマスにも、お祝いやパーティーの席にも◎パセリやパクチー、レタスなどをたっぷり添えて緑と一緒にどうぞ。鶏肉を食べやすい大きさにカットして、スクランブルエッグと一緒に…ご飯にON！も最高です。

栄養士：木内由紀

れんこんが残っていたので、ひじきとひよこ豆を合わせてサラダ仕立てに。ひじきは戻す手間なし！加熱しながら水分と味を含ませて、あっという間に副菜の完成!!長期保存できるストック食材と合わせれば、れんこんだけもデリ風副菜に変身💛しゃきしゃきれんこんとホクホクのお豆♡出汁がしみ込んだ磯の香りに包まれて、味見…味見…が続いてしまった無限に食べちゃうサラダなんです。

栄養士：木内由紀

甘旨いすき焼のタレにゴマと海苔の香り♡5分で出来ちゃう万能おかずです♪衣に味がついているので、タレをかける必要なし！大さじ3の油で揚げ焼きにします。お弁当にもぴったり！フライパンに残った油で他のおかずも作れちゃう。真っ白ご飯にのせて丼ぶりにすればヘルシーベジ丼♡もっと食べたいおいしいおかずです。おつまみにも◎

栄養士：木内由紀

寒ぶりがおいしい季節！旬の大根と合わせてパパっとみぞれのてりやきに♡醤油にみりん鰹だしまで一緒になったすき焼のたれをこれに使わない手はない!!ほんっとにおいしいみぞれ照り焼きがぱぱっと出来ちゃいます。少し冷めてぶりからの脂がとろ～んとするときが食べごろ！冷めてもおいしいので、お弁当にも◎お酒のお供にも最高です。

栄養士：木内由紀

煮込みと言っても水は一切使いません。白菜から出てきた水分と、甘旨いすき焼のたれで煮込むだけ。冷ましている間がおいしくなってゆく時間。朝作ってそのままホッタラカシておけば、夕方おいし~とろウマ白菜に大変身しています♡仕上げに豆乳を加えて、白菜から出てきたスープも一緒に残さず召上れ！体がポカポカにあたたまります♪

栄養士：木内由紀

ウチの人気者、牛ゴボウご飯。いつもは「牛すき煮」を作った翌日に、残った具で作るのだけれど…思いっきり手を抜き、材料切ってそのままジャーに入れ、すき焼のたれにおまかせして炊いてみたら、牛肉とごぼうのおいしさと甘ウマタレがしみ込んで、たまらないご飯ができました♡♡♡鼻から抜けるバター風味もたまりません♡しっかり味にしてあるので、これとスープがあればランチにもなります。おにぎりにしてピクニックに、お弁当にも◎リゾット風に、少し芯を感じる炊きあがりが最高においしいんです♡これ大好き！なぁんて子供に言われ調子にのっている自信作☆

栄養士：木内由紀

春菊のおいしい季節。お鍋にいれて、炒めて…もおいしいけれど、生の春菊が大好き。和風のドレッシングととっても良く合ので、甘くてウマおいしい「すき焼のたれ」でわさび風味の速攻ドレッシングに絡めて頂きました。サラダ油はごま油やオリーブオイルに代えるとまた違ったおいしさに♡いろいろなバリエーションも楽しんで！カリッと食感の香ばしお揚げや磯の香りに包まれたこのサラダ、たまりません。日本酒のお供にワインのお供にもどうぞ。

栄養士：木内由紀

材料切ったらもう出来上がったようなもの(笑)万能な甘旨タレにおまかせしたら、はいきんぴらごぼうの出来上がり！ゴマの風味豊かな絶品おかず☆すりゴマを加えるタイミングでバターを10ｇほど混ぜるとこれまたｵｲｼｲ♡お酒のお供にも、お弁当にもどうぞ♪