ほっこり♡牡蠣とホウレン草の食べる味噌汁!

15

2017.11.11

分類汁物

調理時間: 15分

ID 210324

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

冬の美味しさをたっぷりどうぞ。
これ1杯で大満足な、スーパー具沢山で栄養ギッシリのお味噌汁です!
ポカポカ、旨し(^^)

    材料(3~4人分)
    牡蠣(加熱用) 150g
    ホウレン草 1袋
    もやし 1袋
    人参 3~4㎝
    キノコ(お好きなもの) 1株
    片栗粉(下処理用) 大さじ1~2
    薄力粉 適量
    バター 10g
    だし汁 600㏄
    味噌 大さじ1と1/2~
    作り方
    Point!
    ◆出し汁は水+粉末和風だしでも良いです。
    ◆今回使用したのはちぢみホウレン草2株、茸は霜降りひらたけです。キノコはミックスしても美味しいです。
    ◆牡蠣は思ってる以上に汚れてます。丁寧に揉み洗いして下さい。
    ◆旨味が濃いのでお味噌は普段より控えめでも十分美味しいです。お好みで調整して下さい。
    1. ◆牡蠣に片栗粉をまぶして優しく揉み洗いし、水が汚れなくなるまですすぎ洗いをする。キッチンペーパーで水けを拭き、薄力粉を薄くまぶす。
      ◆ホウレン草はサッと湯がいて冷水に取りよく絞る。
    2. もやしは長さを半分に切り、人参は薄めの銀杏切りにする。
      キノコは石づきを取って小房に分け、ニンニクはスライスする。
      ホウレン草は3~4㎝幅に切る。
    3. フライパンにバターを熱し、牡蠣をサッとソテーして取り出す。
    4. 牡蠣をソテーしたフライパンにだし汁を適量注いで火を点け、フライパンに残った旨味を溶かし出したら鍋に注ぐ。
    5. 鍋に残りの出し汁と人参・ニンニクも入れて火を点け、沸騰したら2分煮る。
    6. もやし・キノコを加え、再沸騰したら1分煮る。
    7. 牡蠣とホウレン草を加えて再沸騰後に2分煮たら火を止め、味噌を溶かして調味する。
      出来上がり♪
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