副菜
染み染み♡たたきごぼうの中華風南蛮漬け！【常備できない菜】
投稿日2018/09/06
更新日2018/09/06
調理時間10分(冷ます時間は含まず)
割れた牛蒡に胡麻油が香る♪ 歯ごたえもしっかりでお箸が止まらなくなります。 常備できない系常備菜。常備したいなら倍以上でどうぞ（＾＾）
材料（作りやすい量）
- 牛蒡1本
- 白ネギ1本(15㎝)
- ニンニク1/4片
- 生姜1/4片
- 胡麻油(炒める用)大さじ1
- A純米酢大さじ2と1/2
- A醤油大さじ1と1/2
- Aてんさい糖(砂糖)大さじ1
- A鷹の爪(輪切り)1/2~1本
- 胡麻油(南蛮液用)大さじ1/2
作り方
ポイント
◆牛蒡は灰汁抜き不要。下ごしらえ後にすぐ炒めて下さい。 ◆牛蒡はある程度太いままの方が香りが残って美味しいです。 ◆出来立ても十分に味が染みて美味しいです。冷蔵庫で寝かせると更に染みます。
- 準
◆小鍋にA 純米酢大さじ2と1/2、醤油大さじ1と1/2、てんさい糖(砂糖)大さじ1、鷹の爪(輪切り)1/2~1本を入れて火に掛け、砂糖を溶かす。 粗熱が取れたら胡麻油(南蛮液用)を加えてよく混ぜる。
- 1
白ネギは白髪ねぎの要領で5㎝幅のせん切りにする。 ニンニク・生姜はみじん切りに。 牛蒡はたわしでよく洗って水けを拭き、麺棒で軽く叩いてから4㎝幅に切る。太い部分は半分に割る。
- 2
フライパンに胡麻油を熱し、軽く焼き色が付くまで牛蒡をよく炒める。
- 3
牛蒡が熱い内に材料すべてを南蛮液に加えて和えたら、冷めるまで置いておく。 出来上がり♪
レシピID
351011
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。