染み染み♡たたきごぼうの中華風南蛮漬け！【常備できない菜】

材料（作りやすい量）

• 牛蒡
  1本
• 白ネギ
  1本(15㎝)
• ニンニク
  1/4片
• 生姜
  1/4片
• 胡麻油(炒める用)
  大さじ1
• A
  純米酢
  大さじ2と1/2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  てんさい糖(砂糖)
  大さじ1
• A
  鷹の爪(輪切り)
  1/2~1本
• 胡麻油(南蛮液用)
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ◆小鍋にA 純米酢大さじ2と1/2、醤油大さじ1と1/2、てんさい糖(砂糖)大さじ1、鷹の爪(輪切り)1/2~1本を入れて火に掛け、砂糖を溶かす。 粗熱が取れたら胡麻油(南蛮液用)を加えてよく混ぜる。

  
• 1

  白ネギは白髪ねぎの要領で5㎝幅のせん切りにする。 ニンニク・生姜はみじん切りに。 牛蒡はたわしでよく洗って水けを拭き、麺棒で軽く叩いてから4㎝幅に切る。太い部分は半分に割る。

  
• 2

  フライパンに胡麻油を熱し、軽く焼き色が付くまで牛蒡をよく炒める。

  
• 3

  牛蒡が熱い内に材料すべてを南蛮液に加えて和えたら、冷めるまで置いておく。 出来上がり♪

  

ポイント

◆牛蒡は灰汁抜き不要。下ごしらえ後にすぐ炒めて下さい。 ◆牛蒡はある程度太いままの方が香りが残って美味しいです。 ◆出来立ても十分に味が染みて美味しいです。冷蔵庫で寝かせると更に染みます。

作ってみた！

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