染み染み♡たたきごぼうの中華風南蛮漬け!【常備できない菜】

10

2018.09.06

分類副菜

調理時間: 10分(冷ます時間は含まず)

ID 351011

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

割れた牛蒡に胡麻油が香る♪
歯ごたえもしっかりでお箸が止まらなくなります。
常備できない系常備菜。常備したいなら倍以上でどうぞ(^^)

    材料(作りやすい量)
    牛蒡 1本
    白ネギ 1本(15㎝)
    ニンニク 1/4片
    生姜 1/4片
    胡麻油(炒める用) 大さじ1
    A
    純米酢 大さじ2と1/2
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    てんさい糖(砂糖) 大さじ1
    A
    鷹の爪(輪切り) 1/2~1本
    胡麻油(南蛮液用) 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆牛蒡は灰汁抜き不要。下ごしらえ後にすぐ炒めて下さい。
    ◆牛蒡はある程度太いままの方が香りが残って美味しいです。
    ◆出来立ても十分に味が染みて美味しいです。冷蔵庫で寝かせると更に染みます。
    1. ◆小鍋にA

      純米酢 大さじ2と1/2、醤油 大さじ1と1/2、てんさい糖(砂糖) 大さじ1、鷹の爪(輪切り) 1/2~1本

      を入れて火に掛け、砂糖を溶かす。
      粗熱が取れたら胡麻油(南蛮液用)を加えてよく混ぜる。
    2. 白ネギは白髪ねぎの要領で5㎝幅のせん切りにする。
      ニンニク・生姜はみじん切りに。
      牛蒡はたわしでよく洗って水けを拭き、麺棒で軽く叩いてから4㎝幅に切る。太い部分は半分に割る。
    3. フライパンに胡麻油を熱し、軽く焼き色が付くまで牛蒡をよく炒める。
    4. 牛蒡が熱い内に材料すべてを南蛮液に加えて和えたら、冷めるまで置いておく。
      出来上がり♪
    8 43
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