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染み染み♡たたきごぼうの中華風南蛮漬け!【常備できない菜】

10

2018.09.06

分類副菜

調理時間: 10分(冷ます時間は含まず)

ID351011

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

割れた牛蒡に胡麻油が香る♪
歯ごたえもしっかりでお箸が止まらなくなります。
常備できない系常備菜。常備したいなら倍以上でどうぞ(^^)

南蛮漬け フライパン ごぼう 作り置き 南蛮 ネギ にんにく 常備菜 千切り 生姜 ごま油

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材料(作りやすい量)
牛蒡 1本
白ネギ 1本(15㎝)
ニンニク 1/4片
生姜 1/4片
胡麻油(炒める用) 大さじ1
A
純米酢 大さじ2と1/2
A
醤油 大さじ1と1/2
A
てんさい糖(砂糖) 大さじ1
A
鷹の爪(輪切り) 1/2~1本
胡麻油(南蛮液用) 大さじ1/2
作り方
Point!
◆牛蒡は灰汁抜き不要。下ごしらえ後にすぐ炒めて下さい。 ◆牛蒡はある程度太いままの方が香りが残って美味しいです。 ◆出来立ても十分に味が染みて美味しいです。冷蔵庫で寝かせると更に染みます。
  1. ◆小鍋にA

    純米酢 大さじ2と1/2、醤油 大さじ1と1/2、てんさい糖(砂糖) 大さじ1、鷹の爪(輪切り) 1/2~1本

    を入れて火に掛け、砂糖を溶かす。
    粗熱が取れたら胡麻油(南蛮液用)を加えてよく混ぜる。
  2. 白ネギは白髪ねぎの要領で5㎝幅のせん切りにする。
    ニンニク・生姜はみじん切りに。
    牛蒡はたわしでよく洗って水けを拭き、麺棒で軽く叩いてから4㎝幅に切る。太い部分は半分に割る。
  3. フライパンに胡麻油を熱し、軽く焼き色が付くまで牛蒡をよく炒める。
  4. 牛蒡が熱い内に材料すべてを南蛮液に加えて和えたら、冷めるまで置いておく。
    出来上がり♪
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