ごぼうと人参の南蛮漬け♪ゆず風味
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間15分
ごぼうと人参を揚げ焼きにしたものを、ゆず風味の甘酢につけました♪ 作りたてはゆずが少しとがった印象ですが、１時間程度おいて味が落ち着くと、こっくりと美味しさ増しましです＾＾ 子どもも楽しめるよう、唐辛子は使っていません。 しっかり味なので。作り置きやお弁当にもおすすめです！
材料4人分
- 人参１本
- ごぼう１/２本
- A砂糖大さじ１
- A醤油大さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- AAゆず果汁１個分（大さじ１）
- Aゆずの皮１/２個分
- サラダ油適量
作り方
ポイント
片栗粉は薄くまぶす程度が美味しいです。ビニール袋でまぶすのが1番楽で、薄く均等につくと思います。
- 1
A 砂糖大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、Aゆず果汁１個分（大さじ１）、ゆずの皮１/２個分を一煮立ちさせて火を止める。ゆずの皮の黄色い部分をむいて刻み、加える。
- 2
人参は４㎝長さの拍子切りにする。ごぼうは４㎝長さに切り、1/６太さに切る。
- 3
②をビニール袋に入れて片栗粉を加え、全体にまぶす。
- 4
フライパンに多めのサラダ油をひいて③を揚げ焼きにして火を通す。油を切り、①に漬ける。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!