にんじんケーキ。やさしい甘みの野菜スイーツ！
投稿日2018/12/21
更新日2018/12/21
調理時間20分(焼き時間を除く)
すりおろした人参をたっぷり混ぜ込んだ、しっとりした焼きケーキ。 砂糖控えめ、ほどよい甘さです。 断面にはすりおろしたオレンジ色の人参が見えます。 人参嫌いなお子様も、これならきっと喜んで食べてくれますよ。
材料（18cmケーキ型）
- 人参160g(正味)
- バター130g
- 砂糖80g
- 卵2個
- アーモンドプードル40g
- A薄力粉200g
- Aベーキングパウダー小さじ2
- 粉砂糖適量(あれば)
作り方
ポイント
・人参が入っている分、一般的な焼きケーキよりも日持ちがしません。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、できるだけお早めにお召し上がりください。 ・焼きたてよりも一晩おいたほうが、味がなじんでさらにおいしくなります。
- 1
バター、卵は常温に戻しておき、ケーキ型にはオーブンシートを敷く。人参は皮をむき、すりおろして水気をしぼる。A 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2はあわせてふるい、アーモンドプードルと混ぜ合わせる。
- 2
バターはハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、溶いた卵、1の人参も同様に加えて混ぜる。1の粉類を加え、ヘラで練らずにさっくり混ぜる。
- 3
ケーキ型に生地を流し込み、15cmほどの高さから型を3回落として空気を抜く。170度に予熱したオーブンで40分焼き、型から外して粗熱をとり、粉砂糖をふりかける。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。
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質問
作ってみた!
- 春蘭秋菊
2022/10/02 11:02
アドバイス通り一晩寝かせて食べました。予想よりしっとりしていて自然な甘さが感じられ美味でした！甘党は粉糖の上に、さらに生クリームを掛けて食べました。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。