秋野菜グラタン。土鍋ひとつで調理から器まで！ほっくりおいしい

• 40分

材料4人分

• さつまいも
  1本（約300g）
• れんこん
  1/2個（約150g）
• かぼちゃ
  1/4個（約300g）
• 玉ねぎ
  1個
• ベーコン
  40g
• 牛乳
  3カップ(600ml)
• ピザ用チーズ
  50g
• バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ4
• 塩・ブラックペッパー
  各少々

作り方

• 1

  さつまいもは小さめの乱切りに、れんこんは7〜8mm幅の半月切りにして、それぞれ水にさらす。かぼちゃは大きめのひと口大に切る。

• 2

  土鍋にさつまいも、かぼちゃ、れんこんの順で広げ、塩 少々をふり、水 大さじ3（分量外）をまわし入れ、ふたをする。弱火で1分加熱してから中火にして、火が通るまで15〜20分ほど蒸し煮にする。ザルにあげて水気をきり、土鍋は水分をよくふきとる。

• 3

  玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。土鍋でバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。薄力粉を加えて混ぜ合わせ、牛乳を加え、中火でとろみがつくまで加熱し、塩・ブラックペッパーで味を調える。

• 4

  2を加えて混ぜ合わせ、ピザ用チーズを広げ、230度に予熱したオーブンで7〜8分ほど焼く。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

ポイント

・さつまいもを小さめに、れんこんとかぼちゃは大きめに切ると、加熱時間がちょうど良くなります。 ・土鍋は目止めしてから使用。急激な温度変化に弱いので、弱火で温めてから火を強めます。割れを防ぐため、鍋の外側の水気をふきとってから加熱。取っ手やふたも熱くなるので火傷に注意。粗熱が取れたらできるだけ早く洗い、しっかりと乾かします。

作ってみた！

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