夏にも美味しい 時短！キムトマ肉じゃが
投稿日2014/07/09
更新日2014/07/09
調理時間15分
キムチ＋トマトのマイルドな酸味と辛味で、夏にもさっぱり食べれる肉じゃがです。 水を使わず仕上げるので旨みたっぷり。 時短で作れる工夫も。 一品で栄養バランス満点、スタミナレシピです！
材料3人分
- じゃが芋400g
- 豚こま切れ肉150g
- 人参100g
- 玉ねぎ200g
- トマト130g
- さやいんげん50g
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- キムチ80〜100g
作り方
ポイント
キムチと合う豚肉を使いました。 レンジ加熱を併用し時短。 水は使わずトマトの水分のみで仕上げ、キムチの旨みも加わるので出汁なしでも美味しい。 キムチの酸味と辛味を生かすため、子供の分も取り分けるためという２つの理由でキムチは最後に加えます。
- 準
じゃが芋は皮をむいて一口大、人参は7mm暑さのいちょう切りか半月切りにする。 トマトはざく切りにしておく。 インゲンは長さを3〜４等分しておく。
- 1
じゃが芋と人参をレンジ600wで5分加熱し柔らかくしておく。
- 2
お鍋にサラダ油少々（分量外）をしき、玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加え白くなるまで炒める。 （強火で急に炒めるとお肉が固くなるので、中火でゆっくり）
- 3
トマトとAを加えざっと混ぜたら蓋をして、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで数分煮る。
- 4
いんげんと、レンジ加熱しておいたじゃがいもと人参も加え、インゲンに火が通るまで数分煮る。 ※小さい子供の分は、この時点で取り分けておきます。
- 5
キムチを加えてさっと煮たら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。