下茹で不要。ブロッコリーと豚こまのクリーム煮（バター不使用）

材料2人分

• 豚細切れ肉
  150ｇ
• 塩こしょう（下味用）
  少々
• 玉ねぎ
  1/4個（50ｇ）
• にんじん
  1/4本（40ｇ）
• エリンギ
  1/2パック（50ｇ）
• ブロッコリー（花蕾のみ）
  小1個（100ｇ）
• なたね油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ２
• 薄力粉
  大さじ２
• A
  牛乳
  1カップ（200cc）
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ１
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚こま切れ肉は塩こしょうで下味を付ける。 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、エリンギは短冊切りにする。 ブロッコリー(花蕾のみ)は小房に分ける(小さめに!)

• 2

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを焦がさないように炒める。 玉ねぎが透き通ったら、豚こま切れ肉、エリンギ、ブロッコリーを加えさっと混ぜ合わせる。(豚肉には赤い状態で良い)

  
• 3

  酒をふってふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  薄力粉を加えて混ぜ、弱火で1分ほど、粉っぽいところがなくなるまで炒める。(この時点ではブロッコリーやお肉に8分火が通っているくらい)

  
• 5

  A 牛乳1カップ（200cc）、コンソメ顆粒小さじ１を加え、やや火を強めて混ぜながらとろみがつくまで、数分煮る。 とろみがついたら塩こしょうで味を調える。

  

ポイント

・ブロッコリーは下茹で不要、ホワイトソースは別に作らなくて良いので手間いらず。 ・豚肉は火を通しすぎると固くなるので、時短で仕上げるのがコツです。 ・蒸し焼きが終了した時点で、豚肉は少し赤いところがあり、ブロッコリーはちょっと固いかなという状態がちょうど良いくらいです。（牛乳を加えてからも、数分煮るので）

作ってみた！

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