下茹で不要。ブロッコリーと豚こまのクリーム煮(バター不使用)

15

2017.12.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 219950

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

ブロッコリーの下茹で不要・フライパンひとつでできるのでお手軽!
時短で仕上げるので、ぱさつきがちな豚肉もやわらかく仕上がります。
バター・生クリーム不使用、さっぱりしててご飯にも合うクリーム煮です。

    材料2人分
    豚細切れ肉 150g
    塩こしょう(下味用) 少々
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    にんじん 1/4本(40g)
    エリンギ 1/2パック(50g)
    ブロッコリー(花蕾のみ) 小1個(100g)
    なたね油 大さじ1/2
    大さじ2
    薄力粉 大さじ2
    A
    牛乳 1カップ(200cc)
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ・ブロッコリーは下茹で不要、ホワイトソースは別に作らなくて良いので手間いらず。
    ・豚肉は火を通しすぎると固くなるので、時短で仕上げるのがコツです。
    ・蒸し焼きが終了した時点で、豚肉は少し赤いところがあり、ブロッコリーはちょっと固いかなという状態がちょうど良いくらいです。(牛乳を加えてからも、数分煮るので)
    1. 豚こま切れ肉は塩こしょうで下味を付ける。
      玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、エリンギは短冊切りにする。
      ブロッコリー(花蕾のみ)は小房に分ける(小さめに!)
    2. フライパンになたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを焦がさないように炒める。
      玉ねぎが透き通ったら、豚こま切れ肉、エリンギ、ブロッコリーを加えさっと混ぜ合わせる。(豚肉には赤い状態で良い)
    3. 酒をふってふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
    4. 薄力粉を加えて混ぜ、弱火で1分ほど、粉っぽいところがなくなるまで炒める。(この時点ではブロッコリーやお肉に8分火が通っているくらい)
    5. A

      牛乳 1カップ(200cc)、コンソメ顆粒 小さじ1

      を加え、やや火を強めて混ぜながらとろみがつくまで、数分煮る。
      とろみがついたら塩こしょうで味を調える。
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