たっぷりパルメジャーノのグルテンフリー・ミネストローネ

玉ねぎ、人参、赤・黄ピーマン、ズッキーニ、ベーコンは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。米はさっと洗う。トマト水煮は粗くつぶす。

鍋ににんにく、EX.V.オリーブオイルを入れて熱し、1の野菜（ズッキー二以外）、ベーコン、米を加えて軽く炒める。

2にトマト水煮、ひたひたの量の水を加えてひと煮立ちさせたのち、中火で約10分煮る。ズッキーニを加えてもう2〜3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。

皿に盛り、パルメジャーノをふり、セルフィーユ、パセリなどのハープを飾る。