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    汁物

    たっぷりパルメジャーノのグルテンフリー・ミネストローネ

    • 投稿日2016/06/10

    • 更新日2016/06/10

    • 調理時間30

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    19

    パルメジャーノ・レッジャーノをたっぷり加えた、完全無添加の贅沢ミネストローネ。 パスタの代わりに生のお米を使用した、小麦粉不使用のグルテンフリーレシピです。

    材料4人分

    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 人参
      1/2本
    • 赤・黄ピーマン
      各1/2個
    • ズッキーニ
      1/2本
    • ベーコン
      80g
    • にんにく
      1カケ
    • 大さじ2
    • トマト水煮
      100g
    • EX.V.オリーブオイル
      大さじ1
    • パルメジャーノ
      約20g
    • セルフィーユ、パセリなど
      適量

    作り方

    ポイント

    仕上げにパルメジャーノ・レッジャーノを贅沢に加えることで、化学調味料入りの市販のコンソメを使わなくても旨みたっぷりのスープに仕上がります。

    • 1

      玉ねぎ、人参、赤・黄ピーマン、ズッキーニ、ベーコンは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。米はさっと洗う。トマト水煮は粗くつぶす。

    • 2

      鍋ににんにく、EX.V.オリーブオイルを入れて熱し、1の野菜(ズッキー二以外)、ベーコン、米を加えて軽く炒める。

    • 3

      2にトマト水煮、ひたひたの量の水を加えてひと煮立ちさせたのち、中火で約10分煮る。ズッキーニを加えてもう2〜3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。

    • 4

      皿に盛り、パルメジャーノをふり、セルフィーユ、パセリなどのハープを飾る。

    レシピID

    140333

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    神崎則子
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    神崎則子

    ル・コルドン・ブルー東京校グランディプロム取得。 神奈川県藤沢市にて「フランス家庭料理教室 アン・プチ・プ」主宰。 バターや生クリームを極力使わず、旬の野菜をオリーブオイルで調理する南仏料理を中心とした、日本の家庭でも簡単に作れるヘルシーなレシピを提案。 •一般社団法人日本豆腐マイスター協会理事 •豆腐マイスター講座料理認定講師 •イタリアAISO認定オリーブオイルソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History