きんぴらごぼうに、たっぷりの豚肉を加えて、副菜から主菜に格上げ! お馴染みの「きんぴら」味に豚肉が加わって、ご飯が進むおかずになります。 野菜不足解消にもぴったり。 また、冷蔵庫で作り置きとして3〜4日保存も可能ですし、ラップに小分けして冷凍保存も可能です。 お弁当のおかずとしても優秀なので、たっぷり作ってみてくださいね。
鍋よりも、大きめのフライパンで炒めながら作ると、作りやすいと思います。 お皿に盛り付けた後に、七味唐辛子をふっても美味しいですよ。 残ったものはラップに包んで冷凍保存に。 冷凍の場合は、2週間をめどに食べきってください。 冷蔵の場合は、3〜4日を目安にしてください。
ごぼうはささがき、にんじんは千切りにする。 ※ごぼうもにんじんも皮の近くに栄養があります。たわしで軽くこするくらいで構いません。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚薄切り肉を炒める。 ※豚肉の割合が多いので、先にほぐしながら炒めておいた方が作りやすいです。
ごぼうとにんじんを加え、酒をふって、2〜3分炒める。
A みりん大さじ1、砂糖小さじ1、薄口醤油大さじ1、塩1つまみを加えて煮汁がなくなるまで炒め、最後に白ごまを振りかける。
381988
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。