野菜たっぷりベジタブル麻婆

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• にんじん
  1/2本
• しめじ
  1袋
• えのき
  1袋
• しいたけ
  3個
• スナップえんどう
  5本
• ミニトマト
  5個
• にんにく
  1片分(みじん切り)
• しょうが
  1片分(みじん切り)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1
• A
  水
  1カップ
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• 胡麻油
  小さじ1

作り方

• 1

  にんじんは短冊切りに、ミニトマトは半分に切り、しめじは小房に分ける。えのきは石づきを取りほぐし、しいたけは軸を切り、薄切りにする。 スナップえんどうは熱湯でゆでておく。

• 2

  フライパンに胡麻油を加え、にんにく、しょうがと豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。

• 3

  にんじんときのこ類を入れて炒め、しんなりしてきたらミニトマト、斜め切りにしたスナップえんどうを加え、A 醤油大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1、水1カップを加えて全体に絡める。

• 4

  火を止め、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1の水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみが出てきたら器に盛る。

ポイント

今回指定した野菜ではなく、残り物の野菜でもおいしく作ることができます。冷蔵庫の整理のときにとっても便利な料理です。きのこ類は合わせて200gくらいがちょうどいい量です。

作ってみた！

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