鶏むね肉のトマト煮

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• なす
  1個
• たまねぎ
  1個
• にんにく
  1カケ
• 片栗粉
  適量
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  トマトの水煮
  1缶
• B
  液体塩こうじ
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、一口大に切り、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1を袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で10分ほど漬け込む。、水気を切って片栗粉をまぶす。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。なすはヘタを落とし、1cm幅の輪切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、なすを両面色よく焼き取り出す。オリーブオイル大さじ1を足し、鶏むね肉を全体的に焼き色がつくまで炒めて取り出す。

• 3

  2のフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1、1のにんにくを入れて炒め、香りが出てきたらたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

• 4

  3にB トマトの水煮1缶、液体塩こうじ大さじ2、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、本みりん大さじ1を入れ、2～3分煮込み、2の鶏むね肉を入れとろみが付くまで6～7分煮込み、2のなすを加え、さっと絡める。器に盛り、刻んだパセリを散らす。

ポイント

ナスは煮込むと崩れやすいので、最後に加えます。崩れないようにさっと絡める程度 残ったソースはパスタのソースとしても利用可能。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

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