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鶏むね肉のトマト煮

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2018.07.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID320107

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

液体塩こうじの効果で鶏むね肉もしっとり柔らか。
なすは崩れないように最後に加え、盛り付けます。
濃厚なトマトソースとよく絡めて頂きます。

鶏肉料理 トマト 味醂 オイル 液体塩こうじ にんにく とろみ オリーブ パセリ フライパン ウスターソース 玉ねぎ 濃厚 ハナマルキ 鶏むね肉 なす パスタ

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材料2人分
鶏むね肉 1枚
なす 1個
たまねぎ 1個
にんにく 1カケ
片栗粉 適量
A
液体塩こうじ 大さじ1
A
大さじ1 
B
トマトの水煮 1缶
B
液体塩こうじ 大さじ2
B
ウスターソース 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
本みりん 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
パセリ 適量
作り方
Point!
ナスは煮込むと崩れやすいので、最後に加えます。崩れないようにさっと絡める程度 残ったソースはパスタのソースとしても利用可能。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大に切り、A

    液体塩こうじ 大さじ1、酒 大さじ1 

    を袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で10分ほど漬け込む。、水気を切って片栗粉をまぶす。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。なすはヘタを落とし、1cm幅の輪切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、なすを両面色よく焼き取り出す。オリーブオイル大さじ1を足し、鶏むね肉を全体的に焼き色がつくまで炒めて取り出す。
  3. 2のフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1、1のにんにくを入れて炒め、香りが出てきたらたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  4. 3にB

    トマトの水煮 1缶、液体塩こうじ 大さじ2、ウスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ1、本みりん 大さじ1

    を入れ、2~3分煮込み、2の鶏むね肉を入れとろみが付くまで6~7分煮込み、2のなすを加え、さっと絡める。器に盛り、刻んだパセリを散らす。
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