主食

【STAUB】エビとトマトのスパイスミルクカレー

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投稿日2018/09/12
更新日2018/09/12
調理時間40分

ルウは使わずにスパイスで作る本格スパイスカレー！スパイシーだけどミルク入りでまろやか。お子さんでもガッツリ食べられるスパイスミルクカレーです。

材料4人分

むきエビ（大）
15～20尾
ピーマン
2個
トマト缶（カット）
400ml
A
炒め玉ねぎ（市販）
150g
A
水
100ml
ブラウンマスタード
小さじ1
B
カルダモン（ホール）
3個
B
クローブ（ホール）
3個
B
シナモンスティック
1/2本
B
ローリエ
1枚
B
ブラックペパー（ホール）
10粒
おろし生姜
小さじ1.5
おろしにんにく
小さじ1.5
C
コリアンダー（パウダー）
小さじ2
C
クミン（パウダー）
小さじ1
C
パプリカ（パウダー）
小さじ1
C
チリペパー
小さじ1/2
C
ターメリック（パウダー）
小さじ1/4
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1
水
300ml
牛乳
200ml
ガラムマサラ
小さじ1
サラダ油
大さじ3

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ホールスパイスとパウダースパイスで作る本格スパイスカレー材料は多いけど、最初にそれぞれ合わせて準備しておくと後は順番に入れていくだけなので意外と簡単です。今回は炒め玉ねぎを使用しました。ブラウンマスタードは弾けるので火傷に注意。全て弾け終わるまで弱火でゆっくり待ちましょう。ストウブスキヤキ＆グリルパンを使用しています。

1
ピーマンは種を取り、みじん切りにする。A 炒め玉ねぎ（市販）150g、水100mlを合わせておく。スパイス類はそれぞれ合わせておく。
2
鍋にサラダ油とブラウンマスタードを入れて弱火にかける。 (ブラウンマスタードが弾けて跳ねるので蓋をしても良いです。)
3
ブラウンマスタードが弾ける(跳ねる)のが落ち着いたらB カルダモン（ホール）3個、クローブ（ホール）3個、シナモンスティック1/2本、ローリエ1枚、ブラックペパー（ホール）10粒のホールスパイスを入れて炒め、良い香りがしてきたらB カルダモン（ホール）3個、クローブ（ホール）3個、シナモンスティック1/2本、ローリエ1枚、ブラックペパー（ホール）10粒を取り除く。
4
A 炒め玉ねぎ（市販）150g、水100mlとおろしにんにく、おろし生姜を入れて中火にして5分くらい煮詰め、トマト缶、C コリアンダー（パウダー）小さじ2、クミン（パウダー）小さじ1、パプリカ（パウダー）小さじ1、チリペパー小さじ1/2、ターメリック（パウダー）小さじ1/4のパウダースパイス、塩、砂糖を入れて5分くらい混ぜながら煮る。
5
水を加え、フツフツとしてきたらむきエビを加えて5分煮て、1のピーマンと牛乳を加えて混ぜ合わせ、10~15分くらい煮る。
6
火を止め、仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。