【ピリ辛トマト味噌】冷やし中華

材料2人分

• ミニトマト
  10個
• ピーマン (黄)
  1/2個
• 茄子
  1本
• きゅうり
  1本
• コチュジャン (☆)
  大さじ1
• すり胡麻(白) (☆)
  大さじ5
• バルサミコ (☆)
  小さじ1
• 醤油 (☆)
  小さじ1
• 昆布だしつゆ (☆)
  小さじ1
• ごま油 (☆)
  大さじ1
• 水 (☆)
  100ml
• にんにく (☆　練り)
  小さじ1/4
• オリーブオイル (茄子色止め用)
  少々
• しし唐辛子 (☆　お好みで)
  小さじ1/2
• 中華麺
  2人分

作り方

• 1

  ナスはオリーブオイルを塗りレンジで1、2分加熱して、冷水に放ち色止めをし、ミニトマトは半分に、キュウリは角切りにし、ピーマンだけは大きめみじん切りにして先に炒めてお皿によけておく

• 2

  油でトマトを炒め、少ししんなりしたら、混ぜておいた☆の材料を鍋にいれ、キュウリを投入し、飾り分の茄子以外も加えて、少しに詰まったらたれの完成

  
• 3

  茹でた中華麺(冷やし中華の麺でもOK)をお皿に盛り、出来上がったたれをかけ、飾り用によけておいた茄子と黄ピーマンを飾って完成

  

ポイント

トマトは熱を加えることで旨みが増します。最初に油で炒めて、甘みを引き出しましょう。キュウリはカリッとした食感を残すため煮込みすぎに注意します。

作ってみた！

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