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和風!夏野菜の冷製パスタ〜ジュレソース

主食

和風!夏野菜の冷製パスタ〜ジュレソース
  • 投稿日2013/09/02

  • 調理時間45

夏野菜をたっぷり使って^^ 涼しげな和風出汁のジュレを絡めていただきます!市販の麺つゆを使うので、簡単に美味しく仕上がります☆

材料2人分

  • カッペリーニ
    2人分(1人分80g)
  • 麺つゆ (素麺つゆストレート)
    500g
  • ゼラチン(粉)
    10g
  • 30g
  • 茄子
    1本
  • ピーマン
    2個
  • かぼちゃ
    茄子と同量
  • トマト
    1/2個
  • 三つ葉 (飾り用)
    2本

作り方

ポイント

お野菜は、他にもオクラやズッキーニ、パプリカなんかも合います。 パスタは、氷水でしめるので表示時間より1分程長めに茹でて調度良い位です。お素麺で代用してもOKです! 最後の三つ葉も、なければお葱で充分です^^

  • 1

    和風ジュレソースを作ります! ゼラチンに水を加え15分〜20分ふやかします。鍋にストレートの麺つゆを入れて火にかけ、ゼラチンを煮溶かしたら別容器に入れ氷水をあてて粗熱を取ります。固まる寸前まで冷やしふるふるになったら、そのまま冷蔵庫で30分置きます。

  • 2

    お野菜は、全て小さめのさいのめに刻みます。大きさを揃えて、切って下さいね! カボチャ⇒茄子⇒ピーマンの順に、素揚げして火を通します(カボチャはやわらかくなるまで!)粗熱が取れたら、トマトと和えます。

  • 3

    パスタを茹でたら(カッペリーニ使用)氷水で冷やし、良く水気を絞ってお皿に盛ります。ジュレソースをかけたら、2のお野菜を上に彩りよく散らします。最後に三つ葉を飾って出来上がりです!

レシピID

104362

「トマト」の基礎

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二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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