大麦とアーモンドのレーズンサッパリサラダ

• 10分押し麦を炊く時間は除く

材料2人分

• 押し麦
  1合
• パルメザンチーズ
  適量
• レーズン
  適量
• アーモンド
  70～80g
• きゅうり
  1/2本
• セロリ
  50g
• 紫玉ねぎ
  50g
• プチトマト
  8～10個
• 種無しオリーブ
  1缶(=50g)(缶詰)
• タイム
  小さじ1分(フレッシュなもの)
• A
  EXVオリーブ油
  50cc
• A
  レモン汁
  25cc(またはアップルビネガー)
• A
  ハチミツ
  小さじ1
• A
  天然塩
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  1片分
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  ・押し麦は同量の水で炊飯器で普通に炊く。 ・きゅうり、スジを取ったセロリ、紫玉ねぎ、プチトマトは5ミリ角に切る ・アーモンドは半分に切る。 ・種無しオリーブは半分に切る。

• 2

  タイムはフレッシュのものを用意。葉をしごき落とし包丁でみじん切りにし、A EXVオリーブ油50cc、レモン汁25cc、ハチミツ小さじ1、天然塩小さじ1、すりおろしにんにく1片分と合わせておく。

• 3

  炊いた押し麦にすりおろしたたパルメザンチーズを好きなだけ加えてよく絡め、レーズンを加える。

• 4

  アーモンドを混ぜてから、切った野菜とオリーブを混ぜ、【2】のドレッシングを加えて混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。 再びパルメザンチーズをすりおろす。

• 5

  ブラックペッパーをかけたら頂きます。

ポイント

"スイスチーズやチェダーチーズを加えるとボリューム満点のサラダとなります。 調理時間は押し麦を炊く時間は含まれておりません。"

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