副菜
海老と大葉のマリネ
投稿日2017/05/20
更新日2017/05/20
調理時間10分
大葉の爽やかな香りとにんにく風味の味付けが暑さで食欲のないときでも食べやすい一品。 身が引き締まった海老の旨みで食べごたえもあり！ 冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。 おつまみや箸休めの一品に。 作り置きも可能です。
材料2人分
- むきえび7個
- 玉ねぎ1/4個
- 大葉５枚
- A穀物酢大匙2
- Aはちみつ（または砂糖）大匙1
- A塩小匙1/2
- Aにんにくのすりおろし（チューブ可）小匙1/2
- 長ねぎ10cm
- B酒大匙1
- B塩少々
作り方
ポイント
エビが熱いうちにマリネ液をかけた方が味がよくしみ込みやすいです。 むきえびを使わない場合は、殻や背ワタを取るなどの下処理をして臭みもしっかりと取ってください。 マリネ液のはちみつの量を調整して酸味を和らげると、お酢が苦手な方でも食べやすくなります。
- 準
玉ねぎは薄くスライスして水につけておく。 大葉は千切りに、長ねぎはみじん切りにする。
- 1
A 穀物酢大匙2、はちみつ（または砂糖）大匙1、塩小匙1/2、にんにくのすりおろし（チューブ可）小匙1/2を合わせる。
- 2
フライパンに長ネギと合わせたA 穀物酢大匙2、はちみつ（または砂糖）大匙1、塩小匙1/2、にんにくのすりおろし（チューブ可）小匙1/2を入れてひと煮立ちさせたら粗熱をとる。
- 3
むきえびはB 酒大匙1、塩少々を加えた湯(分量外)でさっと茹で、水をしっかりと切る。
- 4
保存容器にむきえびを入れる。
- 5
玉ねぎと大葉をのせる。
- 6
「2」のマリネ液をを回しかけながら入れ、蓋(またはラップ)をして冷蔵庫で30分以上冷やす。 作り置きをする場合は、玉ねぎから水がでるため、翌日くらいで食べきって頂く方がよいかと思います。薄まった場合は、ポン酢などを軽くかけてもOK。
レシピID
160602
質問
作ってみた!
こんな「マリネ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「大葉」の基礎
「にんにく」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。