海老と大葉のマリネ

材料2人分

• むきえび
  7個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 大葉
  ５枚
• A
  穀物酢
  大匙2
• A
  はちみつ（または砂糖）
  大匙1
• A
  塩
  小匙1/2
• A
  にんにくのすりおろし（チューブ可）
  小匙1/2
• 長ねぎ
  10cm
• B
  酒
  大匙1
• B
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄くスライスして水につけておく。 大葉は千切りに、長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  A 穀物酢大匙2、はちみつ（または砂糖）大匙1、塩小匙1/2、にんにくのすりおろし（チューブ可）小匙1/2を合わせる。

  
• 2

  フライパンに長ネギと合わせたA 穀物酢大匙2、はちみつ（または砂糖）大匙1、塩小匙1/2、にんにくのすりおろし（チューブ可）小匙1/2を入れてひと煮立ちさせたら粗熱をとる。

  
• 3

  むきえびはB 酒大匙1、塩少々を加えた湯(分量外)でさっと茹で、水をしっかりと切る。

  
• 4

  保存容器にむきえびを入れる。

  
• 5

  玉ねぎと大葉をのせる。

  
• 6

  「2」のマリネ液をを回しかけながら入れ、蓋(またはラップ)をして冷蔵庫で30分以上冷やす。 作り置きをする場合は、玉ねぎから水がでるため、翌日くらいで食べきって頂く方がよいかと思います。薄まった場合は、ポン酢などを軽くかけてもOK。

  

ポイント

エビが熱いうちにマリネ液をかけた方が味がよくしみ込みやすいです。 むきえびを使わない場合は、殻や背ワタを取るなどの下処理をして臭みもしっかりと取ってください。 マリネ液のはちみつの量を調整して酸味を和らげると、お酢が苦手な方でも食べやすくなります。

作ってみた！

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