海老と大葉のマリネ

10

2017.05.20

分類副菜

調理時間: 10分

ID 160602

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

大葉の爽やかな香りとにんにく風味の味付けが暑さで食欲のないときでも食べやすい一品。
身が引き締まった海老の旨みで食べごたえもあり!
冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。
おつまみや箸休めの一品に。
作り置きも可能です。

    材料

    2人分
    むきえび 7個
    玉ねぎ 1/4個
    大葉 5枚
    A
    穀物酢 大匙2
    A
    はちみつ(または砂糖) 大匙1
    A
    小匙1/2
    A
    にんにくのすりおろし(チューブ可) 小匙1/2
    長ねぎ 10cm
    B
    大匙1
    B
    少々

    作り方

    ポイント

    エビが熱いうちにマリネ液をかけた方が味がよくしみ込みやすいです。
    むきえびを使わない場合は、殻や背ワタを取るなどの下処理をして臭みもしっかりと取ってください。
    マリネ液のはちみつの量を調整して酸味を和らげると、お酢が苦手な方でも食べやすくなります。
    1. 玉ねぎは薄くスライスして水につけておく。
      大葉は千切りに、長ねぎはみじん切りにする。
    2. A

      穀物酢 大匙2、はちみつ(または砂糖) 大匙1、塩 小匙1/2、にんにくのすりおろし(チューブ可) 小匙1/2

      を合わせる。
    3. フライパンに長ネギと合わせたA

      穀物酢 大匙2、はちみつ(または砂糖) 大匙1、塩 小匙1/2、にんにくのすりおろし(チューブ可) 小匙1/2

      を入れてひと煮立ちさせたら粗熱をとる。
    4. むきえびはB

      酒 大匙1、塩 少々

      を加えた湯(分量外)でさっと茹で、水をしっかりと切る。
    5. 保存容器にむきえびを入れる。
    6. 玉ねぎと大葉をのせる。
    7. 「2」のマリネ液をを回しかけながら入れ、蓋(またはラップ)をして冷蔵庫で30分以上冷やす。

      作り置きをする場合は、玉ねぎから水がでるため、翌日くらいで食べきって頂く方がよいかと思います。薄まった場合は、ポン酢などを軽くかけてもOK。
    7 80

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