副菜

甘酸っぱさが癖になる！おろしポン酢と豆腐のささっと炒め

投稿日2017/10/19
更新日2017/10/19
調理時間10分

寒くなったこの頃、ふんわりと温かいお豆腐はより美味しく感じます。鍋料理の味わいを副菜のひとつとして味わえるように作りました。ヘルシーなので遅い時間帯の夜ご飯のおかずにもお勧めです。お好みで七味唐辛子やもみじおろしなどを添えるとよりおつまみらしくなります。小口ねぎを散らしても良いですね。

材料2人分

豆腐
150g
片栗粉
小さじ1
大根
5cm
しいたけ
1個
A
だし汁
大さじ1
A
醤油
大さじ1
A
レモン汁
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
B
酒
小さじ1
B
塩
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

豆腐は、3個パックのものを1つ使用しています。絹でも木綿でもどちらでもお好きなものをお使いください。絹豆腐が好きなので今回はそれを使っていますが、木綿豆腐のほうが崩れにくく作りやすいと思います。豆腐を火にかけたときは、片栗粉で豆腐どうしがくっつきやすいため、木じゃくしなどでそれぞれを離して炒めましょう。【A】は味ポンでも代用できます。

準
豆腐は水切りをしてから、2cm角ほどに切り片栗粉をまぶす。(9等分くらい) しいたけは軸を取り除いて薄くスライスし、大根はすりおろす。 A だし汁大さじ1、醤油大さじ1、レモン汁小さじ1/2を合わせ、軽くしぼった大根を漬ける。
1
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豆腐の全面をひっくり返りながら炒める。
2
豆腐が色づいてきたら、しいたけを入れる。
3
A だし汁大さじ1、醤油大さじ1、レモン汁小さじ1/2とB 酒小さじ1、塩少々を入れ、全体をかるくひと混ぜしたら蓋をし、弱火で1分ほど煮る。(しいたけに火が通れば出来上がり)