ハロウィンオバケの肉団子

材料4人分（１４個分～16個分）

• 豚ひき肉
  400g
• A
  玉ねぎ
  60g
• A
  レンコン
  50g
• A
  しいたけ
  50g
• A
  人参
  40g
• 卵黄
  1個
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩・コショウ
  少々
• ごま油(野菜炒め用)
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  日本酒
  大さじ1
• オイル(肉団子用)
  大さじ1
• C
  卵白
  100g
• C
  白だし
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  塩・コショウ
  少々
• オイル(白身焼き用)
  小さじ2
• ブロッコリー
  1/2個

作り方

• 1

  A 玉ねぎ60g、レンコン50g、しいたけ50g、人参40gの野菜類はみじん切りにして　ごま油小さじ２で炒める。

  
• 2

  ボウルにひき肉と野菜を入れ　卵黄　塩・コショウで味を付ける。

  
• 3

  まん丸というより俵型に近い形に成型して　全体に小麦粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにオイルを入れ肉団子を焼く 全体に焦げ目が付いたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取りB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ1を加え からめる。

  
• 5

  C 卵白100g、白だし小さじ1、片栗粉小さじ1、塩・コショウ少々の材料を混ぜ合わせたら　裏ごしして再び良く混ぜ　オイルを入れたフライパンで丸い白身焼きを作る。

  
• 6

  茹でたブロッコリーと肉団子を盛り付け　いくつかの肉団子に白身焼きをかぶせ海苔などで目をつける。

  

ポイント

白身焼きの分量は　直径１０ｃｍの丸形が８枚できます。 肉団子にはつなぎに卵黄しか使っていません。ゆるくならないように野菜はしっかり炒めて水分を飛ばします。

作ってみた！

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