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ハロウィンオバケの肉団子

35
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2016.10.03

分類主菜

調理時間: 35分

ID140118

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

いつもの肉団子をちょっとハロウィン風にアレンジ。卵白に白だしを加え味をしっかりつけた白身焼きをかぶせておばけちゃんに。肉団子にもお野菜たっぷりです。ハロウィンにいかがでしょうか。

肉団子 フライパン れんこん ハロウィン 小麦粉 卵黄 ひき肉 にんじん アレンジ 玉ねぎ しいたけ 白だし ブロッコリー 昆布 卵白 野菜

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材料4人分(14個分~16個分)
豚ひき肉 400g
A
玉ねぎ 60g
A
レンコン 50g
A
しいたけ 50g
A
人参 40g
卵黄 1個
小麦粉 大さじ1
塩・コショウ 少々
ごま油(野菜炒め用) 小さじ2
B
しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
日本酒 大さじ1
オイル(肉団子用) 大さじ1
C
卵白 100g
C
白だし 小さじ1
C
片栗粉 小さじ1
C
塩・コショウ 少々
オイル(白身焼き用) 小さじ2
ブロッコリー 1/2個
作り方
Point!
白身焼きの分量は 直径10cmの丸形が8枚できます。 肉団子にはつなぎに卵黄しか使っていません。ゆるくならないように野菜はしっかり炒めて水分を飛ばします。
  1. A

    玉ねぎ 60g、レンコン 50g、しいたけ 50g、人参 40g

    の野菜類はみじん切りにして ごま油小さじ2で炒める。
  2. ボウルにひき肉と野菜を入れ 卵黄 塩・コショウで味を付ける。
  3. まん丸というより俵型に近い形に成型して 全体に小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにオイルを入れ肉団子を焼く
    全体に焦げ目が付いたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取りB

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、日本酒 大さじ1

    を加え
    からめる。
  5. C

    卵白 100g、白だし 小さじ1、片栗粉 小さじ1、塩・コショウ 少々

    の材料を混ぜ合わせたら 裏ごしして再び良く混ぜ オイルを入れたフライパンで丸い白身焼きを作る。
  6. 茹でたブロッコリーと肉団子を盛り付け いくつかの肉団子に白身焼きをかぶせ海苔などで目をつける。
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