主菜
ハロウィンオバケの肉団子
投稿日2016/10/03
更新日2016/10/03
調理時間35分
いつもの肉団子をちょっとハロウィン風にアレンジ。卵白に白だしを加え味をしっかりつけた白身焼きをかぶせておばけちゃんに。肉団子にもお野菜たっぷりです。ハロウィンにいかがでしょうか。
材料4人分（１４個分～16個分）
- 豚ひき肉400g
- A玉ねぎ60g
- Aレンコン50g
- Aしいたけ50g
- A人参40g
- 卵黄1個
- 小麦粉大さじ1
- 塩・コショウ少々
- ごま油(野菜炒め用)小さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B日本酒大さじ1
- オイル(肉団子用)大さじ1
- C卵白100g
- C白だし小さじ1
- C片栗粉小さじ1
- C塩・コショウ少々
- オイル(白身焼き用)小さじ2
- ブロッコリー1/2個
作り方
ポイント
白身焼きの分量は 直径１０ｃｍの丸形が８枚できます。 肉団子にはつなぎに卵黄しか使っていません。ゆるくならないように野菜はしっかり炒めて水分を飛ばします。
- 1
A 玉ねぎ60g、レンコン50g、しいたけ50g、人参40gの野菜類はみじん切りにして ごま油小さじ２で炒める。
- 2
ボウルにひき肉と野菜を入れ 卵黄 塩・コショウで味を付ける。
- 3
まん丸というより俵型に近い形に成型して 全体に小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにオイルを入れ肉団子を焼く 全体に焦げ目が付いたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取りB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ1を加え からめる。
- 5
C 卵白100g、白だし小さじ1、片栗粉小さじ1、塩・コショウ少々の材料を混ぜ合わせたら 裏ごしして再び良く混ぜ オイルを入れたフライパンで丸い白身焼きを作る。
- 6
茹でたブロッコリーと肉団子を盛り付け いくつかの肉団子に白身焼きをかぶせ海苔などで目をつける。
レシピID
140118
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