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イタリアのイブの定番メニューの一つ 魚介のサラダです。ジャガイモやセロリ プチトマトなど野菜も入ります。
味付けをしてから冷蔵庫で30分~ぐらい置くと味が なじんでおいしくなります
鍋にA 水1ℓ、レモン1/2、セロリ30g、玉ねぎ40g、白ワイン大さじ3、塩小さじ1/2、ニンニク(つぶす)1個、パセリ少々の材料を入れひと煮立ちさせクールブイヨンを作る
魚介をそれぞれ茹で茹で汁はざるで漉しておく ★アサリ ムール貝は貝が開いたらすぐ上げる ★エビは殻つきのまま茹でてから殻と頭をとる ★イカは茹でてから輪切りにする ★タコは蒸しダコですがさっとクールブイヨンにくぐらせ香りをつけ 食べやすい大きさに切る
ジャガイモはクールブイヨン(魚介を茹でた茹で汁)で茹で 小さな角切りに プチトマト 黒オリーブは半分に セロリは薄切りにする
B 茹で汁(クールブイヨン)大さじ3、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ3の材料をよく混ぜ合わせ塩・コショウで味を調え 魚介と野菜を 合わせ まわしかけ器に盛り付けパセリのみじん切りをふる
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