ちょっぴり豪華に魚介のサラダ

材料4人分（4～6人）

• A
  水
  1ℓ
• A
  レモン
  １/2
• A
  セロリ
  30g
• A
  玉ねぎ
  40g
• A
  白ワイン
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ニンニク（つぶす）
  1個
• A
  パセリ
  少々
• ムール貝
  160g
• イカ
  100g
• タコ
  160g
• アサリ
  200g
• エビ
  8尾（340g）
• プチトマト
  10個（120g）
• 黒オリーブ（種なし）
  12個
• ジャガイモ（メークイン）
  1個（120g）
• セロリ
  60g
• B
  茹で汁（クールブイヨン）
  大さじ3
• B
  オリーブオイル
  大さじ3
• B
  レモン汁
  大さじ3
• 塩・コショウ
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  鍋にA 水1ℓ、レモン１/2、セロリ30g、玉ねぎ40g、白ワイン大さじ3、塩小さじ1/2、ニンニク（つぶす）1個、パセリ少々の材料を入れひと煮立ちさせクールブイヨンを作る

  
• 2

  魚介をそれぞれ茹で茹で汁はざるで漉しておく ★アサリ　ムール貝は貝が開いたらすぐ上げる ★エビは殻つきのまま茹でてから殻と頭をとる ★イカは茹でてから輪切りにする ★タコは蒸しダコですがさっとクールブイヨンにくぐらせ香りをつけ 　食べやすい大きさに切る

  
• 3

  ジャガイモはクールブイヨン(魚介を茹でた茹で汁)で茹で 小さな角切りに　プチトマト　黒オリーブは半分に　 セロリは薄切りにする

  
• 4

  B 茹で汁（クールブイヨン）大さじ3、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ3の材料をよく混ぜ合わせ塩・コショウで味を調え　魚介と野菜を 　合わせ　まわしかけ器に盛り付けパセリのみじん切りをふる

  

ポイント

味付けをしてから冷蔵庫で30分～ぐらい置くと味が 　なじんでおいしくなります

作ってみた！

質問