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ちょっぴり豪華に魚介のサラダ

主菜

ちょっぴり豪華に魚介のサラダ
  • 投稿日2017/12/24

  • 調理時間30

イタリアのイブの定番メニューの一つ 魚介のサラダです。ジャガイモやセロリ プチトマトなど野菜も入ります。

材料4人分4~6人

  • A
    1ℓ
  • A
    レモン
    1/2
  • A
    セロリ
    30g
  • A
    玉ねぎ
    40g
  • A
    白ワイン
    大さじ3
  • A
    小さじ1/2
  • A
    ニンニク(つぶす)
    1個
  • A
    パセリ
    少々
  • ムール貝
    160g
  • イカ
    100g
  • タコ
    160g
  • アサリ
    200g
  • エビ
    8尾(340g)
  • プチトマト
    10個(120g)
  • 黒オリーブ(種なし)
    12個
  • ジャガイモ(メークイン)
    1個(120g)
  • セロリ
    60g
  • B
    茹で汁(クールブイヨン)
    大さじ3
  • B
    オリーブオイル
    大さじ3
  • B
    レモン汁
    大さじ3
  • 塩・コショウ
    少々
  • パセリ
    少々

作り方

ポイント

味付けをしてから冷蔵庫で30分~ぐらい置くと味が  なじんでおいしくなります

  • 1

    鍋にA 水1ℓ、レモン1/2、セロリ30g、玉ねぎ40g、白ワイン大さじ3、塩小さじ1/2、ニンニク(つぶす)1個、パセリ少々の材料を入れひと煮立ちさせクールブイヨンを作る

    工程写真
  • 2

    魚介をそれぞれ茹で茹で汁はざるで漉しておく ★アサリ ムール貝は貝が開いたらすぐ上げる ★エビは殻つきのまま茹でてから殻と頭をとる ★イカは茹でてから輪切りにする ★タコは蒸しダコですがさっとクールブイヨンにくぐらせ香りをつけ  食べやすい大きさに切る

    工程写真
  • 3

    ジャガイモはクールブイヨン(魚介を茹でた茹で汁)で茹で 小さな角切りに プチトマト 黒オリーブは半分に  セロリは薄切りにする

    工程写真
  • 4

    B 茹で汁(クールブイヨン)大さじ3、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ3の材料をよく混ぜ合わせ塩・コショウで味を調え 魚介と野菜を  合わせ まわしかけ器に盛り付けパセリのみじん切りをふる

    工程写真
レシピID

223965

「玉ねぎ」の基礎

「えび」の基礎

「たこ」の基礎

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曽布川優子
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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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