主菜
ちょっぴり豪華に魚介のサラダ
投稿日2017/12/24
更新日2017/12/24
調理時間30分
イタリアのイブの定番メニューの一つ 魚介のサラダです。ジャガイモやセロリ プチトマトなど野菜も入ります。
材料4人分（4～6人）
- A水1ℓ
- Aレモン１/2
- Aセロリ30g
- A玉ねぎ40g
- A白ワイン大さじ3
- A塩小さじ1/2
- Aニンニク（つぶす）1個
- Aパセリ少々
- ムール貝160g
- イカ100g
- タコ160g
- アサリ200g
- エビ8尾（340g）
- プチトマト10個（120g）
- 黒オリーブ（種なし）12個
- ジャガイモ（メークイン）1個（120g）
- セロリ60g
- B茹で汁（クールブイヨン）大さじ3
- Bオリーブオイル大さじ3
- Bレモン汁大さじ3
- 塩・コショウ少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
味付けをしてから冷蔵庫で30分～ぐらい置くと味が なじんでおいしくなります
- 1
鍋にA 水1ℓ、レモン１/2、セロリ30g、玉ねぎ40g、白ワイン大さじ3、塩小さじ1/2、ニンニク（つぶす）1個、パセリ少々の材料を入れひと煮立ちさせクールブイヨンを作る
- 2
魚介をそれぞれ茹で茹で汁はざるで漉しておく ★アサリ ムール貝は貝が開いたらすぐ上げる ★エビは殻つきのまま茹でてから殻と頭をとる ★イカは茹でてから輪切りにする ★タコは蒸しダコですがさっとクールブイヨンにくぐらせ香りをつけ 食べやすい大きさに切る
- 3
- 4
B 茹で汁（クールブイヨン）大さじ3、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ3の材料をよく混ぜ合わせ塩・コショウで味を調え 魚介と野菜を 合わせ まわしかけ器に盛り付けパセリのみじん切りをふる
レシピID
223965
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