骨付き鶏肉と、赤ピーマンをトマトで煮たイタリアの煮込み料理です。この料理のポイントは、骨付きの鶏肉を使うことです。鶏からうまみが出てコンソメいらずです。付け合わせはプチプチした食感がおいしいもち麦にしました。
★鶏肉は骨からうまみが出るので、必ず骨付きを使います。 ぶつ切り鶏肉を使いましたがウィングでもOKです。 ★赤唐辛子を加えましたが、お子様や辛い物が苦手な方は無しでもいいです。 ★赤ピーマンは 赤パプリカでもOKです。
骨付き鶏肉は塩・コショウして小麦粉をまぶし にんにく 赤唐辛子はみじん切り 玉ねぎは薄切り 赤ピーマンは縦に6等分する
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ 骨付き鶏肉の皮目の方から焼き焼き色がついてきたら にんにく赤唐辛子 白ワインを加える
玉ねぎを加えて炒め トマト缶と 缶詰1杯分の水を加え強めの中火で10~15分煮る ★缶詰を洗うような感じでゆすって こびりついたトマトをこそげ落として加える
ソースが半量位になってきたら赤ピーマンを加え5分ぐらい煮てから塩で味を調えみじん切りのパセリを加える
もち麦は 15分茹でてから熱いうちにオリーブオイル小さじ1とパルミジャーノを混ぜ合わせる
器に鶏肉を盛り付け もち麦を添える
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