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骨付きだからおいしい!鶏肉とピーマンのトマト煮もち麦添え

25
煮込み料理の
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2020.01.10

分類主菜

調理時間: 25分

ID384605

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

骨付き鶏肉と、赤ピーマンをトマトで煮たイタリアの煮込み料理です。この料理のポイントは、骨付きの鶏肉を使うことです。鶏からうまみが出てコンソメいらずです。付け合わせはプチプチした食感がおいしいもち麦にしました。

煮込み料理 パルミジャーノ ワイン トマト オイル にんにく 小麦粉 オリーブ 白和え パセリ 鶏肉 胡椒 白だし 玉ねぎ 唐辛子 もち ピーマン
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材料2人分
骨付き鶏肉 480g
塩・コショウ 少々
小麦粉 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1+小さじ1
にんにく 1片
赤唐辛子 1個
白ワイン おおさじ2
トマト缶 1缶
玉ねぎ 1/2個(130g)
赤ピーマン 3個(110g)
パセリ 少々
もち麦 1袋(50g)
パルミジャーノ 小さじ2~
作り方
Point!
★鶏肉は骨からうまみが出るので、必ず骨付きを使います。  ぶつ切り鶏肉を使いましたがウィングでもOKです。 ★赤唐辛子を加えましたが、お子様や辛い物が苦手な方は無しでもいいです。 ★赤ピーマンは 赤パプリカでもOKです。
  1. 骨付き鶏肉は塩・コショウして小麦粉をまぶし にんにく 赤唐辛子はみじん切り 玉ねぎは薄切り 赤ピーマンは縦に6等分する
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ 骨付き鶏肉の皮目の方から焼き焼き色がついてきたら にんにく赤唐辛子 白ワインを加える
  3. 玉ねぎを加えて炒め トマト缶と 缶詰1杯分の水を加え強めの中火で10~15分煮る
    ★缶詰を洗うような感じでゆすって こびりついたトマトをこそげ落として加える
  4. ソースが半量位になってきたら赤ピーマンを加え5分ぐらい煮てから塩で味を調えみじん切りのパセリを加える
  5. もち麦は 15分茹でてから熱いうちにオリーブオイル小さじ1とパルミジャーノを混ぜ合わせる
  6. 器に鶏肉を盛り付け もち麦を添える
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