きのこ・ハム・油揚げの薬味ごまサラダ
投稿日2019/09/24
更新日2019/09/24
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
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きのことごま油でカリカリに焼いた油揚げ、ハムがメインのサラダです。 ヤマキさんの割烹白だしを使って簡単チョレギ風ドレッシングで野菜もすすみます。
材料2人分
- ヤマキ割烹白だし大さじ3
- しめじ1袋（120g）
- しいたけ4本
- 油揚げ2枚
- ハム5枚
- みょうが3本
- かいわれ大根1パック（50g）
- Aごま油大さじ2
- A酢大さじ2
- A白すりごま大さじ2
- A粗挽き黒こしょう小さじ1
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/2
作り方
ポイント
・今回きのこはしめじとしいたけを使用していますが、他のきのこを使っても美味しいです。 ・チョレギ風ドレッシングはヤマキさんの割烹白だしを使えば簡単に作れます。野菜きらいのお子様でも食べやすい野菜がすすむドレッシングですのでたくさん作って保存しておくと便利です。
- 準
しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。軸を切り落としたしいたけは5mm幅に切る。ハムは5mm幅に切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。みょうがは千切りにする。
- 1
温めたフライパンにごま油(分量外:小さじ2)をしき、油揚げ、しめじ、しいたけを入れ、中火〜強火で2〜3分炒める。別皿に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
大きめのボウルにヤマキ割烹白だし、A ごま油大さじ2、酢大さじ2、白すりごま大さじ2、粗挽き黒こしょう小さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
2に1、ハム、みょうが、かいわれ大根を加え、和えたら器に盛り付ける。
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者