野菜たっぷり　豚肉のピリ辛エスニック丼

• 30分

材料2人分

• 豚肉
  250g
• 塩麹
  大さじ1/2
• にんにくのすりおろし
  小さじ1
• にんじん(小)
  1本
• こしょう
  少々
• 万能ねぎ
  4本
• A ゴマ油
  小さじ1
• A 黒酢
  小さじ1
• A 塩
  少々
• B ナンプラー
  小さじ1
• B 酒
  小さじ1
• B 水
  小さじ1
• B 砂糖
  小さじ1
• B 豆板醤
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• ごはん
  適量
• サンチュ
  4枚
• 貝割れ大根
  適量

作り方

• 1

  ①　豚肉は一口大に切る。塩麹とにんにくのすりおろしを合わせ、豚肉によくもみ込む。 　　こしょうを振る。 ②　にんじんは4cmの千切りにし、600wの電子レンジで1分加熱しさましておく。 　　万能ねぎも4cmの長さに切る。

• 2

  ③　Aの調味料を合わせ、②にかけて混ぜ合わせる。 ④　Bの調味料も合わせておく。 ⑤　フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱火〜中火で①の豚肉を焼く。

• 3

  ⑥　器にご飯を盛り、⑤と③をのせ、④をかける。サンチュと貝割れ大根を添える。

ポイント

塩麹につけたお肉は焦げやすいので、弱火〜中火で焼いてください。豚肉は生姜焼き用でも、焼き肉用でもバラ、ロース、はらみでもお好みのものを使ってください。 野菜はもやしやにんにくの芽、きゅうり、ほうれん草など、何でもいいと思います。

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