根菜とアボカドの具沢山☆和風ミネストローネ

材料（たっぷり2人分）

• アボカド
  1/2個
• 大豆水煮
  50g
• 玉ねぎ・人参・大根・蓮根
  各50g
• にんにくみじんぎり
  1片
• 生姜みじんぎり
  １かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  トマト缶(カット)
  1/2缶
• A
  だし汁
  1と1/2カップ
• A
  塩
  小さじ1/2
• 醤油(お好みで)
  小さじ1/2
• 粉チーズ(お好みで)
  少々

作り方

• 下準備
  人参、大根は1㎝角に、玉ねぎ、れんこんは1㎝四方の薄切りにする。

• 1

  フライパンににんにく・生姜・オリーブオイルをいれて火にかけ、香りがたったら野菜を全て入れて3分程弱火で炒める。

• 2

  大豆とAを加えて弱めの中火で10分煮込む。 仕上げに醤油をたらしてアボカドを加え、ひと煮したら火を止める。

• 3

  器に盛り、粉チーズをふる。

ポイント

・根菜はごぼうやサツマイモなど、お好みのあるもので代用してください。 ・塩のみでも十分美味しいですが、醤油を少したらすことでごはんのおかずとしてもいただけます。 【アボカド完熟度：レベル3～5】

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