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梅干しでさっぱり☆茄子と鶏肉の焼きびたし

25
つくりおきの
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2019.07.25

分類主食

調理時間: 25分

ID378351

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

なすと鶏肉の焼き浸しに、梅干しを加えてさっぱりと。
冷やして食べてもおいしいです。

つくりおき フライパン 梅干し ビールのおつまみ ビールの〆 野菜のおかず 鶏もも肉 お酒に合う ビールに合うおつまみ 鶏肉料理 お酒のおつまみ ビールに合う ビールにあうおつまみ ビール 野菜のおつまみ 夏野菜 焼きびたし なす 野菜のデリ 揚げびたし 梅、梅干し 煮びたし 鶏肉 おつまみ お酒 野菜料理
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材料2人分
なす 2本
鶏もも肉 1枚
A
だし 200ml
A
しょうゆ 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
梅干し 2個(1個15gくらいのもの)
青ねぎ 適宜
作り方
Point!
〇フライパンはなすを焼いたあとのものを使ってOKですが、なすも鶏肉も焼いたら温かい内につゆに入れると味染みが良くなります。 〇冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
  1. ・鶏もも肉は余分な脂肪を除いて、8等分くらいの一口大に切る。
    ・なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに5mmくらいの間隔で隠し包丁を入れる。
  2. フラインパンにサラダ油(分量外・小さじ2程度)を熱し、なすを皮目から入れて全体を中火で焼く。
  3. 別のフライパンにサラダ油(分量外・小さじ2程度)を熱し、鶏もも肉を皮目から入れて中火で両面焼き色を付ける。蓋をして弱火で4~5分加熱して火をとおす。
  4. 鍋にA

    だし 200ml、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れてひと煮立ちし、①と②、種を取ってかるくほぐした梅干しを入れて10分以上漬ける。
  5. お好みで5cm幅に切った青ねぎをのせる。
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