梅干しでさっぱり☆茄子と鶏肉の焼きびたし

・鶏もも肉は余分な脂肪を除いて、8等分くらいの一口大に切る。 ・なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに5mmくらいの間隔で隠し包丁を入れる。

フラインパンにサラダ油（分量外・小さじ2程度）を熱し、なすを皮目から入れて全体を中火で焼く。

別のフライパンにサラダ油（分量外・小さじ2程度）を熱し、鶏もも肉を皮目から入れて中火で両面焼き色を付ける。蓋をして弱火で4～5分加熱して火をとおす。

鍋にA だし200ml、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れてひと煮立ちし、①と②、種を取ってかるくほぐした梅干しを入れて10分以上漬ける。

お好みで5cm幅に切った青ねぎをのせる。