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野菜がゴロゴロしたラタトゥイユ♡ 温製でも冷製でも付け合せやメインにぴったり!お魚のソテーの下に引いてソース代わりにも。白ワインやロゼに。
プロヴァンスのロゼワインを合わせると美味。 具材を増やした場合など、塩分調整には塩はもちろん少しお醤油を加えても美味しいです。
A 茄子小2本、ズッキーニ1本、パプリカ 赤・黄各1/2個、たまねぎ1個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅にカットし、ベーコンも2㎝幅にカットする。 にんにくはみじん切りする。
お鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ温め香りをだす。 ベーコンを軽く炒めてから野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。
②に白ワインを入れ蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。
③にトマト缶(ホールは潰しながら)・オレガノ・タイム・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20~25分ほど煮込む。
粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。
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2015/08/10 07:46
築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。