ワインと食べたいラタトゥイユ
投稿日2015/02/22
更新日2015/02/22
調理時間40分
野菜がゴロゴロしたラタトゥイユ♡ 温製でも冷製でも付け合せやメインにぴったり！お魚のソテーの下に引いてソース代わりにも。白ワインやロゼに。
材料4人分
- A茄子小2本
- Aズッキーニ1本
- Aパプリカ 赤・黄各1/2個
- Aたまねぎ1個
- ベーコン80g
- トマト缶1/2缶
- にんにく（みじんぎり）1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ3
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- オレガノ小さじ1/2
- タイム1本
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
プロヴァンスのロゼワインを合わせると美味。 具材を増やした場合など、塩分調整には塩はもちろん少しお醤油を加えても美味しいです。
- 1
A 茄子小2本、ズッキーニ1本、パプリカ 赤・黄各1/2個、たまねぎ1個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅にカットし、ベーコンも2㎝幅にカットする。 にんにくはみじん切りする。
- 2
お鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ温め香りをだす。 ベーコンを軽く炒めてから野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。
- 3
②に白ワインを入れ蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。
- 4
③にトマト缶(ホールは潰しながら)・オレガノ・タイム・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20～25分ほど煮込む。
- 5
粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。
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質問
作ってみた!
旋風2015/08/10 07:46
大好きな紀子さんのラタトゥイユ作りましたぁ〜。作りやすくて美味しかったです。難しい調味料もなくとても助かるレシピ。母に大好評でした。またリピします。
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関連キーワード
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
