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    副菜

    ワインと食べたいラタトゥイユ

    • 投稿日2015/02/22

    • 更新日2015/02/22

    • 調理時間40

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    野菜がゴロゴロしたラタトゥイユ♡ 温製でも冷製でも付け合せやメインにぴったり!お魚のソテーの下に引いてソース代わりにも。白ワインやロゼに。

    材料4人分

    • A
      茄子
      小2本
    • A
      ズッキーニ
      1本
    • A
      パプリカ 赤・黄
      各1/2個
    • A
      たまねぎ
      1個
    • ベーコン
      80g
    • トマト缶
      1/2缶
    • にんにく(みじんぎり)
      1かけ
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ3
    • 小さじ2/3
    • こしょう
      少々
    • オレガノ
      小さじ1/2
    • タイム
      1本
    • ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    プロヴァンスのロゼワインを合わせると美味。 具材を増やした場合など、塩分調整には塩はもちろん少しお醤油を加えても美味しいです。

    • 1

      A 茄子小2本、ズッキーニ1本、パプリカ 赤・黄各1/2個、たまねぎ1個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅にカットし、ベーコンも2㎝幅にカットする。 にんにくはみじん切りする。

    • 2

      お鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ温め香りをだす。 ベーコンを軽く炒めてから野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。

    • 3

      ②に白ワインを入れ蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。

    • 4

      ③にトマト缶(ホールは潰しながら)・オレガノ・タイム・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20~25分ほど煮込む。

    • 5

      粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。

    レシピID

    125181

    質問

    作ってみた!

    • 旋風
      旋風

      2015/08/10 07:46

      大好きな紀子さんのラタトゥイユ作りましたぁ〜。作りやすくて美味しかったです。難しい調味料もなくとても助かるレシピ。母に大好評でした。またリピします。

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History