ワインと食べたいラタトゥイユ

材料4人分

• A
  茄子
  小2本
• A
  ズッキーニ
  1本
• A
  パプリカ　赤・黄
  各1/2個
• A
  たまねぎ
  1個
• ベーコン
  80g
• トマト缶
  1/2缶
• にんにく（みじんぎり）
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ3
• 塩
  小さじ2/3
• こしょう
  少々
• オレガノ
  小さじ1/2
• タイム
  1本
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  A 茄子小2本、ズッキーニ1本、パプリカ　赤・黄各1/2個、たまねぎ1個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅にカットし、ベーコンも2㎝幅にカットする。 にんにくはみじん切りする。

• 2

  お鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ温め香りをだす。 ベーコンを軽く炒めてから野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。

• 3

  ②に白ワインを入れ蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。

• 4

  ③にトマト缶(ホールは潰しながら)・オレガノ・タイム・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20～25分ほど煮込む。

• 5

  粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。

ポイント

プロヴァンスのロゼワインを合わせると美味。 具材を増やした場合など、塩分調整には塩はもちろん少しお醤油を加えても美味しいです。

作ってみた！

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