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夏野菜がたっぷり摂れるカポナータは、お肉に添えたり、バケットにのせたり楽しめます。 クミンシードのプチプチ感と白ワインビネガーの爽やかさが、飽きずに食べられる美味しさです。
にんにくとセロリをみじん切りする事で、野菜全体にソースとして絡み美味しくなります♪ 頑張ってみじん切りして下さい。
にんにく、セロリをみじん切りにする。
なす、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄、玉ねぎは1.5㎝の角切りにする。
鍋にオリーブ油と①、クミンシードを入れ、弱火で炒め香りを出す。
②を加え、油が全体に馴染むまで中火で炒める。
トマトピューレーを加え、酸味を飛ばしながらサッ煮る。
白ワインビネガー、塩、黒こしょうで調味し、ひと煮立ちさせ、器に移して冷蔵庫で冷やす。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中! 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる&キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など