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ひんやり爽やかカポナータ

20
野菜のおかずの
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2018.08.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID339308

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

夏野菜がたっぷり摂れるカポナータは、お肉に添えたり、バケットにのせたり楽しめます。
クミンシードのプチプチ感と白ワインビネガーの爽やかさが、飽きずに食べられる美味しさです。

野菜のおかず セロリ 野菜 バケット クミンシード パプリカ にんにく トマトピューレ 胡椒 玉ねぎ 爽やか ズッキーニ トマト なす ワインビネガー オリーブ油

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材料4人分
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ赤 1/2コ
パプリカ黄 1/2コ
玉ねぎ 1コ
にんにく 1カケ
セロリ 1/2本
クミンシード 小さじ1
オリーブ油 大さじ3
トマトピューレー 80cc
白ワインビネガー 大さじ1
小さじ1
黒こしょう 少々
作り方
Point!
にんにくとセロリをみじん切りする事で、野菜全体にソースとして絡み美味しくなります♪ 頑張ってみじん切りして下さい。
  1. にんにく、セロリをみじん切りにする。
  2. なす、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄、玉ねぎは1.5㎝の角切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油と①、クミンシードを入れ、弱火で炒め香りを出す。
  4. ②を加え、油が全体に馴染むまで中火で炒める。
  5. トマトピューレーを加え、酸味を飛ばしながらサッ煮る。
  6. 白ワインビネガー、塩、黒こしょうで調味し、ひと煮立ちさせ、器に移して冷蔵庫で冷やす。
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