ひんやり爽やかカポナータ

材料4人分

• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ赤
  1/2コ
• パプリカ黄
  1/2コ
• 玉ねぎ
  1コ
• にんにく
  1カケ
• セロリ
  1/2本
• クミンシード
  小さじ1
• オリーブ油
  大さじ3
• トマトピューレー
  80cc
• 白ワインビネガー
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  にんにく、セロリをみじん切りにする。

• 2

  なす、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄、玉ねぎは1.5㎝の角切りにする。

• 3

  鍋にオリーブ油と①、クミンシードを入れ、弱火で炒め香りを出す。

• 4

  ②を加え、油が全体に馴染むまで中火で炒める。

• 5

  トマトピューレーを加え、酸味を飛ばしながらサッ煮る。

• 6

  白ワインビネガー、塩、黒こしょうで調味し、ひと煮立ちさせ、器に移して冷蔵庫で冷やす。

ポイント

にんにくとセロリをみじん切りする事で、野菜全体にソースとして絡み美味しくなります♪ 頑張ってみじん切りして下さい。

作ってみた！

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