ズッキーニ・ジャガイモ・オイルサーディンのカレーマリネ

材料3人分

• ズッキーニ
  1本
• ジャガイモ
  大2個
• 玉ねぎ
  小1個
• にんにく
  2かけ
• オイルサーディン
  1缶(110g)
• ミニトマト
  5〜6個
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  ハーブソルト
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  すし酢
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• ブラックペッパー
  お好み量

作り方

• 下準備
  ジャガイモは8等分位に切り、耐熱ボウルにペーパータオル敷いた上にのせ、大2位の水をかけてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。使うまでラップしたまま。 にんにくと玉ねぎはみじん切り。 ズッキーニは4mm位の厚さで切る。

• 1

  オリーブオイルをひいたフライパンでにんにくと玉ねぎを中火で1分炒め、ジャガイモとズッキーニを加えて2分炒める。

• 2

  ミニトマトとオイルサーディン(半量)を加えてオイルサーディンを崩しながら更に1分炒める。強火にしてA ハーブソルト小さじ1、カレー粉小さじ2、すし酢大さじ2、醤油小さじ1を加え、30秒位炒めたら完成！

• 3

  お皿に盛り付けたら、残りのオイルサーディン(半量)をトッピングし、ブラックペッパーをかける。 冷やして食べてくださーい！

ポイント

ジャガイモはあらかじめレンジで加熱するので時短でできます❣️ あとは順に炒めるだけなので簡単♪ お魚もお野菜も一緒にとれて、栄養たっぷり✨ ビールやワインのおつまみにも♡ パーティーやおもてなしにも♡

作ってみた！

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