ヘルシー♡鶏ひき肉と彩り野菜のメキシカン豆乳カレースープ
投稿日2021/01/07
更新日2021/01/07
調理時間10分
優しい味のヘルシー豆乳スープ♪ ほのかなカレー味とタコシーズニングで味付けした鶏ひき肉が良いアクセントになって美味しいです♡ 具だくさんのスープにトルティーヤを浸して食べると、かなりお腹も満足できますよ♡ たっぷり野菜とミックスビーンズ入りで栄養もたっぷり♪ 彩りも良いので、パーティーにも良いと思います♡ あったかスープで体もポカポカ♪ 胃に優しいスープです♡ お好みでパクチーを加えると、よりメキシカンらしいスープに♡
材料2人分
- オールドエルパソ タコシーズニング大さじ1と1/2
- オールドエルパソ フラワートルティーヤ4枚
- 鶏ひき肉200g
- にんじん1/2本(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ピーマン2個
- パプリカ(赤・黄)各1/2個(合計200g)
- ミックスビーンズ1袋(70g)
- にんにく1片
- A調製豆乳600ml
- Aコンソメ顆粒大さじ1
- Aカレー粉小さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩、こしょう適量
- パクチー適宜(お好みで)
作り方
ポイント
野菜はあらかじめ電子レンジ加熱するので、かなり時短になります♡ #ジェネラルミルズタイアップ
- 準
にんにくはみじん切りにする。 にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤・黄)は1cm角程度に切る。
- 1
耐熱ボウルに、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤・黄)の順に入れてふわっとラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する(野菜から出た水分も使うので捨てないでください)。
- 2
オリーブオイルをひいたフライパンを強火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、鶏ひき肉をほぐしながら2分炒め、オールドエルパソ タコシーズニングを加えて混ぜ炒める。
- 3
2に、1とレンジ加熱後に出た野菜の水分、ミックスビーンズ、A 調製豆乳600ml、コンソメ顆粒大さじ1、カレー粉小さじ1と1/2を加えてスープを温める。 塩、こしょうで味を調える。
- 4
オールドエルパソ フラワートルティーヤは耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で20秒程度加熱する(または油をひかずにフライパンで両面焼いて温める)。
- 5
フラワートルティーヤをちぎってスープに浸しながらいただく。 お好みでパクチーをトッピングする。
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ともきーた (伊藤 智子)
料理研究家
お料理もレシピを考えるのも大好き❤️ よく食べる14歳の娘と夫の3人家族 『子供も喜ぶおつまみメニュー』=ご飯🍚にも合うおつまみ🍺🍷を考えています♪ 我が家は子供用に味付けを変えたりせず、全く同じものを食べています💗 ●お野菜や乾物を使ったヘルシー料理が得意‼️(お料理にバターは一切使いません) ●時短でできるスピードメニューが得意‼️(5分でできちゃうレシピが多いので、お仕事をされている主婦の方にもオススメです) ●米粉と生おからを使ったヘルシースイーツが得意‼️ ●鉄板料理もありますが、この組み合わせやったことない!意外!みたいなお料理もご紹介したいと思います! お手軽材料で誰にでも作れる簡単アイデア料理を是非お試しくださーい❣️ ⭐️私のイチオシレシピ上位3品⭐️ こちらは一度作ってくださった方のリピ率がハンパないです💗 (ヘルシー・簡単時短・アレンジ可能) ●パンプキンマリネ 🆔379603 ●ひじきの栄養たっぷり和風サラダ 🆔379605 ●玉子豆腐使って簡単うまうま白菜 🆔381594 これの冬瓜バージョンが更にオススメ 🆔379803 Instagram: tomokeetaito SnapDish : Tomoko Ito (tomokeeta)