ヘルシー♡鶏ひき肉と彩り野菜のメキシカン豆乳カレースープ

• 10分

材料2人分

• オールドエルパソ タコシーズニング
  大さじ1と1/2
• オールドエルパソ フラワートルティーヤ
  4枚
• 鶏ひき肉
  200g
• にんじん
  1/2本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ピーマン
  2個
• パプリカ(赤・黄)
  各1/2個(合計200g)
• ミックスビーンズ
  1袋(70g)
• にんにく
  1片
• A
  調製豆乳
  600ml
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1と1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩、こしょう
  適量
• パクチー
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切りにする。 にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤・黄)は1cm角程度に切る。

• 1

  耐熱ボウルに、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤・黄)の順に入れてふわっとラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する(野菜から出た水分も使うので捨てないでください)。

• 2

  オリーブオイルをひいたフライパンを強火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、鶏ひき肉をほぐしながら2分炒め、オールドエルパソ タコシーズニングを加えて混ぜ炒める。

• 3

  2に、1とレンジ加熱後に出た野菜の水分、ミックスビーンズ、A 調製豆乳600ml、コンソメ顆粒大さじ1、カレー粉小さじ1と1/2を加えてスープを温める。 塩、こしょうで味を調える。

• 4

  オールドエルパソ フラワートルティーヤは耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で20秒程度加熱する(または油をひかずにフライパンで両面焼いて温める)。

• 5

  フラワートルティーヤをちぎってスープに浸しながらいただく。 お好みでパクチーをトッピングする。

ポイント

野菜はあらかじめ電子レンジ加熱するので、かなり時短になります♡ #ジェネラルミルズタイアップ

作ってみた！

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