マヨいらず♪ほっくりポテトサラダ

20

2019.11.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID 382265

発酵家族

発酵家族の発酵日和

マヨネーズが苦手な子供達も食べられるポテトサラダを作りたい!
マヨ代わりの味付けはサラダ油、酢、塩、砂糖。
家にあるもので味付けできます♪
マヨが無い時にも助かる味付けです。
ほっくりじゃがいもに人参のオレンジがチラホラ。
彩も鮮やかなポテトサラダです。

    材料

    4人分
    じゃがいも 300g(約小4個)
    人参 50g
    キュウリ 100g
    1個
    A
    サラダ油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    子供達が食べやすいように玉ねぎは抜きました。
    お好みで塩もみした玉ねぎ(薄切り玉ねぎ1/4個に塩小さじ1/4でもんだもの)を追加してください。
    じゃがいもと同時にゆで卵、ゆで人参も作りたいので、レンジではなく鍋を使います。
    大きい鍋の場合は人参や卵も多めに作っておくと他の料理に仕えたり型抜き人参にしてトッピングにも使えます。
    1. キュウリは薄切りにして塩(分量外・小さじ1/4)をまぶしておく。
    2. じゃがいも、人参、よく洗った卵は鍋にひたひたまで水を入れてじゃがいもが柔らかくなるまでゆでる。
      キュウリは洗って水気を絞っておく。
    3. じゃがいもが熱いうちに皮をむく。ゆで卵は殻をむく。じゃがいも、人参、卵はフォークや泡だて器でつぶしておく。A

      サラダ油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

      を加えて混ぜる。キュウリを加えてふんわり混ぜる。
    4. 器に盛り付ける。
      *レタスや千切りキャベツを敷いてから盛り付けると洗い物がラクです。
    3 50

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