副菜
マヨいらず♪ほっくりポテトサラダ
投稿日2019/11/11
更新日2019/11/11
調理時間20分
マヨネーズが苦手な子供達も食べられるポテトサラダを作りたい！ マヨ代わりの味付けはサラダ油、酢、塩、砂糖。 家にあるもので味付けできます♪ マヨが無い時にも助かる味付けです。 ほっくりじゃがいもに人参のオレンジがチラホラ。 彩も鮮やかなポテトサラダです。
材料4人分
- じゃがいも300ｇ（約小4個）
- 人参50ｇ
- キュウリ100ｇ
- 卵1個
- Aサラダ油大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
子供達が食べやすいように玉ねぎは抜きました。 お好みで塩もみした玉ねぎ（薄切り玉ねぎ1/4個に塩小さじ1/4でもんだもの）を追加してください。 じゃがいもと同時にゆで卵、ゆで人参も作りたいので、レンジではなく鍋を使います。 大きい鍋の場合は人参や卵も多めに作っておくと他の料理に仕えたり型抜き人参にしてトッピングにも使えます。
- 準
キュウリは薄切りにして塩（分量外・小さじ1/4）をまぶしておく。
- 1
じゃがいも、人参、よく洗った卵は鍋にひたひたまで水を入れてじゃがいもが柔らかくなるまでゆでる。 キュウリは洗って水気を絞っておく。
- 2
じゃがいもが熱いうちに皮をむく。ゆで卵は殻をむく。じゃがいも、人参、卵はフォークや泡だて器でつぶしておく。A サラダ油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。キュウリを加えてふんわり混ぜる。
- 3
器に盛り付ける。 ＊レタスや千切りキャベツを敷いてから盛り付けると洗い物がラクです。
レシピID
382265
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- Artist
発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。
