冷や汁素麺

材料2人分

• A
  鯵の開き
  1尾
• A
  白胡麻
  大匙2
• A
  味噌
  大匙2
• 出汁
  400cc
• 素麺
  180g
• 胡瓜
  1本
• 大葉
  8枚
• 茗荷
  2本
• 万能ねぎ
  2本

作り方

• 下準備
  胡瓜は薄く輪切りに切る 大葉と茗荷は千切りにし水にさらす 万能ねぎは小口切りに切る

• 1

  鯵の開きを焼き身をほぐす

  
• 2

  白胡麻を煎る

  
• 3

  A 鯵の開き1尾、白胡麻大匙2、味噌大匙2をフードプロセッサーで攪拌する

  
• 4

  3をウォックに広げてバーナーで炙る

  
• 5

  4に出汁を加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やす

  
• 6

  素麺を表示よりやや短めの時間で茹で よく洗ってから冷えた5に入れ 更に10分冷やす

• 7

  お好みの薬味をかける

ポイント

工程３はすり鉢でもできます。 いり胡麻はなるべく調理前に煎ることをお勧めします。 薬味はお好みのものを用意してください。

作ってみた！

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