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    主食

    冷や汁素麺

    • 投稿日2018/06/20

    • 更新日2018/06/20

    • 調理時間30(冷やす時間は除く)

    お気に入り

    109

    ストウブ 24cmウォックを使って冷汁そうめんを作りました。 鍋ごと冷蔵庫で冷やすので冷たくて美味しいです。

    材料2人分

    • A
      鯵の開き
      1尾
    • A
      白胡麻
      大匙2
    • A
      味噌
      大匙2
    • 出汁
      400cc
    • 素麺
      180g
    • 胡瓜
      1本
    • 大葉
      8枚
    • 茗荷
      2本
    • 万能ねぎ
      2本

    作り方

    ポイント

    工程3はすり鉢でもできます。 いり胡麻はなるべく調理前に煎ることをお勧めします。 薬味はお好みのものを用意してください。

    • 胡瓜は薄く輪切りに切る 大葉と茗荷は千切りにし水にさらす 万能ねぎは小口切りに切る

    • 1

      鯵の開きを焼き身をほぐす

      工程写真
    • 2

      白胡麻を煎る

      工程写真
    • 3

      A 鯵の開き1尾、白胡麻大匙2、味噌大匙2をフードプロセッサーで攪拌する

      工程写真
    • 4

      3をウォックに広げてバーナーで炙る

      工程写真
    • 5

      4に出汁を加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やす

      工程写真
    • 6

      素麺を表示よりやや短めの時間で茹で よく洗ってから冷えた5に入れ 更に10分冷やす

    • 7

      お好みの薬味をかける

    レシピID

    308324

    質問

    作ってみた!

    • nao
      nao

      2018/07/12 21:22

      作ってみたいと思っていた冷や汁素麺。想像していたより簡単に早く美味しくできました。冷蔵庫でキンキンに冷やすのがコツですね。 #Nadiaアンバサダー

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    manngo(河野ひとみ)
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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

    「料理家」という働き方 Artist History